時間過得真快，二伏還沒過完，就快立秋了，看來離涼快的天氣也不遠了，再忍耐堅持壹下，這個苦夏就快結束了，不知道妳最近過得如何？相信有的朋友經常在室外工作，沒有辦法享受空調的涼爽，每天都要流掉大量的汗液，導致體重減輕不少，和剛立夏時對比差距明顯，這種情況到了立秋就要貼秋膘，把身體補回來，這樣才更 健康 ，好適應秋天和冬天時的惡劣天氣。
怎麽貼秋膘？最實在的辦法當然是吃，多吃葷菜就好了。馬上立秋，提前學會5道家常肉菜，好吃不油膩，貼秋膘正合適，具體菜譜分享給大家，不知道做什麽可以參考壹下。
第壹道：粉蒸肉
準備壹塊五花肉，最好要層次明顯的，這種做出來不油膩，不要去皮切成厚壹點的片。
放水中清洗幹凈，控水後放碗內，倒入適量老抽攪拌，為了給肉片上色，有些朋友不喜歡吃顏色太深的肉，就額外加老抽了。
將買現成的蒸肉粉中的料包倒進肉片內攪拌，腌制二十分鐘，如果沒有料包，也可以自己放料腌，加料酒、生姜片、蔥段、生抽、老抽、白胡椒粉、雞精抓拌均勻。
腌制二十分鐘後，給豬肉內加少許水，倒入蒸肉米粉，攪拌混合，讓每壹片肉都沾到米粉，並確保米粉是濕潤的，如果太幹的話，米粉蒸好會有夾生感。
混合均勻後，給蒸碗內放少許土豆塊墊底，也可以放紅薯塊，再將肉片放在上面，想要美觀，可以把肉碼好。
蒸鍋內加水，放上蒸碗，大火蒸上汽，再調小火蒸壹個小時，要想縮短時間，可以放高壓鍋內，小火壓半個小時，時間足夠做出的粉蒸肉才會軟糯美味，記得放高壓鍋時，蒸碗下面要放壹個支架，並且蒸碗要耐高溫才可以。
第二道：蓮藕燉排骨
準備壹兩節蓮藕，粗粗的那種更好，排骨適量剁小塊，為了食材更加豐富和美觀，還可以準備壹根玉米，玉米沖洗後切小段。
蓮藕去皮洗凈，切成大壹點的塊放水裏浸泡，避免氧化變色。
排骨放涼水裏浸泡半個小時，倒掉臟水後再放面粉抓洗幾遍，沖洗幹凈涼水入鍋焯水，焯水時加生姜、蔥、料酒，撇去浮沫就可以撈出了。
燉鍋內放入蓮藕、排骨、生姜片、蔥段、玉米、開水，蓋蓋子大火燉開，再調小火燉煮。
排骨燉煮到九成熟的時候，放食鹽、白胡椒粉調味，再繼續燉煮，壹直煮到排骨軟爛可脫骨，蓮藕軟綿入味。
最後放入少許雞精增鮮，不喜歡也可以不加，出鍋時撈出生姜、蔥不要，再撒少許蔥花即可。
第三道：油燜大蝦
準備壹些鮮蝦，剪掉蝦須、蝦腳，並去掉蝦線，可以用牙簽挑壹下，再沖洗幹凈待用。
鍋內加食用油，放入壹撮幹花椒，小火炸出香氣，再將蝦放進鍋內，煎成兩面都有些焦就好了。
然後放入生姜片、蔥段、料酒翻炒幾下，再加入食鹽、少許冰糖翻炒均勻。
接著加少許清水，蓋上蓋子中小燜，燜到水分快消失的時候，打開蓋子開大火翻炒收汁。
油燜大蝦做好了，顏色和味道都很不錯。
第四道：鯽魚湯
準備壹條剛殺的鯽魚，把鯽魚處理幹凈，用廚房紙巾將鯽魚擦幹，表面劃上幾刀，也可以不劃。
鍋燒熱加油，油溫有五成熱時，將鯽魚放進鍋內，煎到定型後且焦黃後翻面，再將另壹面也煎好。如果家裏沒有不粘鍋，要利用熱鍋涼油，做法簡單，鐵鍋燒熱到冒煙，倒入食用油不斷潤鍋，油也燒熱到冒煙後倒出，再倒入壹些涼油，油溫有五成熱時放入鯽魚。
煎好後放入兩三片生姜，增香去腥，再加入適量開水，繼續大火煮，持續煮10分鐘。
湯汁變奶白，加入蔥段、豆腐塊，也可以放白蘿蔔絲，繼續燉煮，再燉煮十分鐘，這樣鯽魚豆腐湯就做好了，想要魚湯白，首先要煎魚，再者就是加開水大火燉。
第五道：土豆燉牛肉
準備壹塊牛腩，切小塊放水中浸泡，牛肉裏的血水非常多，浸泡這步不可省略，泡的過程裏要多次換水。
壹直將牛腩浸泡清洗到有些發白就好了。
放進鍋內，加涼水、生姜片、蔥段、料酒，開大火焯水，撇去浮沫，再煮兩分鐘撈出。
炒鍋內加油，燒熱後倒入牛肉翻炒，加入生抽、老抽、冰糖翻炒，炒到冰糖融化加足量開水。
大火煮開後轉進高壓鍋，蓋好後開大火上汽，調小火壓半個小時。
壓好後放氣，打開蓋子放入土豆塊、食鹽，微微蓋上蓋子，開小火繼續燉煮，煮到土豆軟綿，這樣土豆燉牛肉就做好了，不腥不柴，軟爛可口。
以上五道肉菜都非常好吃，在家做很合適，簡單易上手，立秋後記得時常做的吃，好吃不油膩。分享就到這裏了，喜歡我，就請關註我吧。