原材料:
三文魚頭、豆腐、青蒜，以及蔥、姜等調料。
烹飪方法:
1，蔥切，姜切，蒜切，豆腐切或切片。
將魚頭洗凈，從中間切開。
2.鍋中放少量水，燒開後放入魚頭、醋、料酒，燒開後放入蔥、姜、湯，蓋上鍋蓋燉，待魚頭七八成熟時放入豆腐、鹽調味，出鍋時撒上青蒜。
清蒸三文魚做法:購買:調味品市場玫瑰酒。
將洗凈的三文魚用【玫瑰露，少許蔥姜】水浸泡20分鐘，撈起鹽腌10分鐘，魚肚放少許蔥姜，放入鍋中，澆上少許豬油大火蒸8-10分鐘即可食用。
註意:玫瑰酒是去魚醒味，魚腥味需要更長時間重新浸泡。
鹹魚和大豆:
黃豆提前泡在水裏，泡到足夠大~鹹魚切成大塊，用清水洗凈，泡半個小時(去掉鹹味)。
1，鍋裏燒熱油，放入蔥段和姜片炒香，再放入鹹魚和黃豆炒壹分鐘。
2.倒入水，直到大豆不被吃掉。這時加入少量的糖(鮮魚用)，兩勺醋，壹勺料酒，兩個八角，幾個花椒。
3.大火燒開後，轉小火燉至湯汁收幹。
Ps:因為魚是鹹的，所以不需要加醬油之類的調料。
因為魚幹比較硬，可以燉壹會兒。可以多放點黃豆，但是不能吃。燉肉味道不錯。喝粥配鹹菜太棒了。
。食譜:蔥烤三文魚