其實別說外國人吃不到正宗的中國菜，就連中國人自己也吃不到。很久以前，我們的廚師就註意保留菜品的原味，不加太多調料。基本上就是食物本身的味道相互交融，相互刺激。比如想做壹道菜新鮮，可以加入動物熬制的油，讓食材更加鮮美。
可能以前的菜沒有現代的豐富多彩，但是我們吃的很放心，確實很健康。現代的菜肴，雖然口味更豐富，掩蓋了食材的原味，多種添加劑讓菜肴更鮮亮更香，但對我們的健康並沒有好處。味精剛出來的時候，很多人都在用，漸漸的有人發現味精對身體不好，然後開始用雞精。
越來越多的調味料被生產出來，這使得我們做飯越來越方便。不會做飯的人，只要能放調料，都會炒出好吃的菜，因為這些菜都是調料堆出來的。我們還可以發現，真正的廚師用的調料很少。看過《舌尖上的中國》的人都會發現，裏面很多大師都會要求做菜時保持食材的原味。但是現在我們不能接受沒有調料的菜肴。
我想，可能是沒有真正的中餐吧。隨著文化的融合，我們的中餐會趨於西化，很可能只是西式的中餐。