成分:
牛柳，豆芽，蒜苗，萵筍葉，紅椒。
調料:
花椒醬料酒糖鹽郫縣豆瓣醬蔥姜蒜
1，牛柳，頂刀切片。？
2.將肉片放入碗中，加入醬油和料酒。抓的徹底，醬料完全吸入。
3、加入少許澱粉、蛋清和食用油，抓勻待用。
4、制作？刀椒？:鍋中倒入少許油，放入幹辣椒和花椒。
5.小火翻炒至酥香，倒在案板上，用刀剁開。
6.不能太細，放在盤子裏備用。
7.鍋裏加少許油，放入黃豆芽、蒜末、萵筍葉，翻炒至斷，鋪在盆底。
8.炒鍋再次放油，加入姜末、泡椒粉、郫縣豆瓣辣醬，翻炒至香紅油。
9.倒入少許料酒、鹽、糖，加適量水燒開。
10，把火關小，別讓湯汁滾了，不然肉片容易脫皮。壹片壹片地加入牛肉泥。
11，待肉片變色，加入少許味精，根據自己喜好適當勾芡，湯汁會略濃。
12，用盤底倒入盆中。
13，鋪上準備好的刀口辣椒和適量的蒜末、香蔥。
14，將油加熱至八成熱，倒入碗中，香味四溢。
妳可以用牛肉或豬肉作為煮肉片的肉。如果用豬肉，最好用豬裏脊肉，不肥不嫩。
配料:裏脊肉、食用油、雞蛋、蒜泥、洋蔥、胡椒粉、姜末、胡椒粉、胡椒粉、料酒、醬油、辣椒粉、雞粉、豆瓣醬、生粉、鹽。
使用豬裏脊肉:
1.豬裏脊肉切片，蛋清與澱粉、鹽、味精、料酒混合腌制。
2.鍋內留適量辣椒、豆瓣醬、姜末、半個大蒜翻炒出香味。
3.加入適量的水燒開，加入事先準備好的蔬菜壹起煮至斷。加入半茶匙雞粉調味，將煮熟的蔬菜取出倒入大碗中備用。
4.將肉片煮兩分鐘，將熟肉和湯汁倒在菜上，將半茶匙辣椒粉、蒜泥、蔥花、辣椒段、辣椒粒依次放在肉上，取鍋燒熱油，將熟油倒在肉上。