骨頭湯怎麽做？

骨頭湯可以起到抗衰老的作用。這是因為骨髓是人體骨骼中最重要的東西，血液中的紅細胞和白細胞都是在骨髓中形成的。隨著年齡的增長和機體的衰老，骨髓產生紅細胞和白細胞的功能逐漸下降，直接影響人體新陳代謝的能力。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好可以增強人體制造血細胞的能力。所以，對於中老年人來說，喝點骨頭湯調理，可以減緩骨骼衰老；同樣，骨頭湯也可以有益於青少年的骨骼生長。但是骨頭湯怎麽煮，骨頭湯怎麽吃都是很有講究的，否則不僅營養成分流失，有時候還會起到反作用。所以要註意以下兩點:壹、燉骨頭湯時的註意事項1。燉骨頭湯(或者魚湯)，最好用涼水。因為骨頭上總會有壹點肉，如果壹開始就往鍋裏倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質會立即凝固，使內層的蛋白質無法充分溶解到湯裏。只有加入足夠的冷水，慢慢加熱，蛋白質才能充分溶解到湯中，湯的味道也更加鮮美。2.水燒開後加少許醋，使骨頭中的磷、鈣溶於湯中，這樣燉出來的湯味道鮮美，容易被腸胃吸收。同時，燉菜不要過早放鹽。因為鹽會使肉中所含的水分迅速流失，會加速蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。先說熬骨頭湯的步驟:1。把骨頭放在溫水裏，用抹布把骨頭壹根壹根洗幹凈，特別是骨頭關節處的血沫和雜質。2.將直骨剁碎，劈成兩半，放入鍋中，放入蔥、姜，再加入涼水，最好壹次灌滿。3.用大火煮，撇去浮沫。4.撇去浮沫後(視肉質而定，可能需要1-2次)，轉小火燜，再倒入酒約50 K. 5。從營養獲取的角度來說，水燒開後可以適當加入醋，因為醋可以將骨頭中的磷和鈣溶解到湯裏；同時，不要過早放鹽，因為鹽會使肉中所含的水分迅速流失，會加速蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。6、煲湯前燉2-3小時，即完成煲湯！怎麽樣？壹般豬骨湯可以連續使用。在家煮約1-3小時，可使用兩次，直至粉絲骨酥、骨色灰、湯汁鮮美、脂肪營養耗盡。第二，骨折初期不要喝骨頭湯。生活中，人們為了補充鈣質，使骨折盡快愈合，往往有骨折後喝骨頭湯的習慣。這個習慣是極其錯誤的。其實骨折初期喝骨頭湯越多，骨折愈合越慢。當然，在骨折愈合的中後期，也就是原來的骨痂形成階段和骨痂轉化成型階段，由於有機纖維的類骨質組織逐漸鈣化形成新骨，且轉化加強形成正常骨，類骨質組織的骨化需要足夠的鈣磷，所以此時補充骨湯還是很有好處的。中國吃網溫馨提示:版權所有，轉載請註明出處聲明:本文及中國吃網美食百科發布的所有食譜、文章、知識、數據僅供參考，使用前請自行核對，由此產生的風險由您個人承擔。中國飲食網“餐飲百科”力爭成為提供最佳實用美食、菜譜和食譜、專業健康知識、生活小竅門、食材介紹的專業生活服務平臺。