原料：蛋清250克，日本紫蘇葉20克，紅椒粒，色拉油，鹽，雞粉，胡椒粉。
制法：
① 蛋清入容器調味，抽攪至三成起，紫蘇葉洗凈切米。
② 鍋洗凈上火，下色拉油燒至三成熱，下蛋清用手鏟輕翻至五成熟時，下入紫蘇葉同炒至熟，出鍋裝入玻璃杯。
③ 取壹片幹凈的紫蘇葉輔以裝飾，將紅椒粒撒在成菜上即成。
特點：色澤悅目，有濃郁的紫蘇香。
紫蘇葉茶
組成紫蘇煎湯頻服，並搗封之。
功用散寒理氣，和營消腫。
主治乳癰初起，乳房腫痛，惡寒發熱頭痛者。
制法紫蘇20克，搗碎，置保溫瓶中，沖入沸水適量，泡悶15分鐘後，頻頻溫飲。每日1劑。同時用藥渣（鮮品搗爛用）作局部熱敷。
宜忌高熱有汗者忌用。
按語紫蘇性味辛溫，功能發表散寒、理氣和營。臨床常用於感冒風寒、惡寒發熱、咳嗽、氣喘和胸腹脹滿、胎動不安，並能解魚蟹毒。藥理研究：紫蘇有解熱和抑制葡萄球菌生長作用。本方用於乳癰初起，能消腫止痛，退寒熱。如同時配以“六神丸”內服，每次20粒，1日2次，效果更佳。
紫蘇葉炒田螺
買回來的田螺壹定要用盆清水養兩天，在盆內滴上幾滴豆油，將田螺殼尖尾端剪去或去掉螺蓋，這樣，不但利於食時容易啜出螺肉，還利於讓味滲進烹調時。田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，清淡爽口。具有清熱、明目的作用。
材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉等少量。
做法：1、燒紅鑊，放油，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香。2、加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。