蒜香排骨的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 口味：蒜香味 工藝：清炸蒜香排骨的制作材料：主料：豬排骨(大排)300克輔料：雞蛋100克調料：鹽10克,大蒜（白皮）5克,味精5克,白砂糖10克,植物油30克,料酒10克,大蔥8克,姜8克蒜香排骨的特色：蒜香脆醇，外焦裏嫩。教您蒜香排骨怎麽做，如何做蒜香排骨才好吃 1. 排骨改寸段，洗凈。蔥姜洗凈均切成末。大蒜去皮洗凈，剁成蒜蓉。 2. 將蒜蓉投入燒熱的油鍋中，並迅速撈出控凈油脂。 3. 將排骨加蒜香粉10克調味，加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精腌制入味（3至4小時）。 4. 鍋中加油，燒至五成熱時，慢火炸透排骨，撈出。 5. 另起鍋，加油燒熱，加蔥姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒勻即可。 蒜香排骨的制作要訣： 1. 因有過油炸制的過程，需準備植物油500克。 2. 蒜香粉是壹種復合型調味料,以粉末狀的形式存在,由多種調味品、香料等按壹定的比例調制而成。 3. 腌制排骨時要註意口味。 4. 炸時要慢火炸透，最後高溫炸至皮脆。 小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 /CaiPu/280031b666fb24e6.htm
參考資料：
/s/CaiPu.asp?s=%CB%E2%CF%E3%C5%C5%B9%C7