鹵全素
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世界杯鹵夏季午餐砂鍋
準備時間：10分鐘內
制作時間：1-2小時
用餐人數：1-2人
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小小蔻
廣州 不在線
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簡介
小小蔻 獨家發布於2014-06-20
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世界杯期間，各種鹵味火起來啦，鹵鴨舌鹵雞翅鹵牛肉鹵蛋~喜歡素食的孩紙默默為自己做壹份鹵全素，我敢說，它能吃出肉的味道，哢哢哢。采用的是最簡單的鹵水，不...(展開)
食材
主料
幹香菇
80克
幹茶樹菇
80克
腐竹
50克
豆腐
2塊
輔料
油
適量
鹽
適量
姜片
適量
蒜頭
適量
冰糖
適量
步驟
1.準備好香菇+茶樹菇+腐竹
2.先用水沖洗壹下，然後用溫開水浸泡半個小時以上
3.豆腐用熱水浸泡壹下，去除豆腥味
4.取壹塊豆腐幹，沿上下兩邊各擺放壹根筷子（我買的豆腐比較厚，如果薄壹點的，可以用燒烤用的竹簽），正面先切豎刀，不要切斷，切到豆腐幹厚度的三分之二處每壹刀間隔約2毫米左右
5.翻面，切斜刀，同樣切到三分之二處——（以上介紹的是蘭花豆腐的切法，這樣除了漂亮之外，能讓豆腐幹更多汁和入味，當然懶惰的妳也可以直接切薄片）
6.繼續處理其他的食材：香菇切花；茶樹菇洗凈，切短；腐竹切段，蒜頭去皮拍扁；姜切片
7.平底鍋內坐油，將豆腐煎炸到兩面金黃
8.另起壹鍋，下少量的油，下姜片和蒜頭爆香
9.加入適量的冰糖，炒糖色
10.將香菇茶樹菇和腐竹倒入炒香
11.調入適量的鹽
12.加入老抽
13.適量的生抽
14.準備壹砂鍋，加入適量的水
15.將炸好的豆腐幹墊底
16.倒入炒好的其他食材
17.蓋鍋，大火煮開
18.改中小火慢鹵壹個鐘頭左右，至所有食材軟爛
19.大火收汁，裝盤