原料配方：白蘿蔔幹100千克白糖25千克醋8千克辣椒粉1千克涼開水13千克
制作方法：
1.選擇新鮮、皮薄、肉嫩、多汁的蘿蔔品種，削去葉、根和老皮，洗凈後鹽腌。
2.將洗凈的蘿蔔，縱切成長4～5厘米、寬3厘米的粗條，裝入缸內，缸底先鋪壹層鹽，然後壹層蘿蔔條壹層鹽，每層蘿蔔條厚約6厘米。
3.鹽腌期間，白天換缸兩次，***腌3天。換缸前先用手把蘿蔔條揉搓發軟，目的是擠出蘿蔔汁，促使食鹽迅速溶化，滲入蘿蔔條內，排出蘿蔔本身所含的辣氣。
4.將鹽腌的蘿蔔條放到日光下爆曬，曬時要經常翻動。
5.曬好後裝入缸內，加進白糖、辣椒粉、醋、涼開水拌和，然後將蘿蔔條搗緊，越緊越好。最後用細紗布或白細布蓋在蘿蔔條上，上面蓋上木蓋，壓上重石，經10天即成。
產品特點：色淡黃，粘成鮮紅的辣椒粉，新鮮明亮，口味甜辣，鹹味較輕，略帶清香氣，咀嚼清脆有韌性。最好在缸中保存，在短期內吃完。
菜譜名稱 胡蘿蔔湯
所屬菜系 粵菜
所屬類型 特色靚湯
基本特點 請閱
基本材料 胡蘿蔔3根、芹菜100克、土豆2個、大蔥1根、檸檬半個、酸奶油150克、紫蘇葉 Basil
胡蘿蔔被稱作是“小人參”，是因為它含有人體不可缺少的維生素，常吃胡蘿蔔對人的健康非常有好處。西餐裏也有很多以胡蘿蔔為主的菜，就像這款法式胡蘿蔔湯，湯的顏色是太陽般的金黃，這是秋天的主色.
調料：鹽、胡椒粉、雞精、百裏香選材：旱蘿蔔，壹只（盡量小吧，買的太大也浪費，下次還不知道什麽時候想吃呢），清水洗過，切細絲（1/3厘米的側切面比較好，比較容易熟）。豬五花肉（旱蘿蔔比較吸油，所以最好是選肥瘦相間的五花肉，口感上比較香，還不過於油膩），少許，切絲備用。蔥末少許，備用。啦啦啦，開工！炒鍋內適量油，大火燒熱（些許冒煙啊），放入壹個大料煸炒，之後依次放入蔥末和肉絲，迅速翻炒幾下。倒入蘿蔔絲，繼續翻炒（壹定要均勻，要讓每根蘿蔔絲都可以均勻的受熱，都可以沾到熱油）片刻，之後倒適量的填面醬炒均勻後，加適量水（剛沒過蘿蔔絲即可），加蓋，改中火熬。在熬的過程中，可依據個人口味加少許雞精、醬油。鍋開後，改小火繼續熬上壹會兒。見湯汁稍微收的時候，去蓋，加適量鹽和少許糖，再熬上壹會兒，待用鏟子可以切斷蘿蔔絲的時候，基本就可以了，關火後再蓋蓋燜壹會，裝盤。材料很便宜，且隨處可見。烹調的方法也很簡單，似乎就是放水、熬下就可以。和上新出鍋的大米飯，天啊，現在就有饑餓感了。不管料理什麽食材，都要有很愜意的心情，只有這樣，做出的食物才是很可口的，而不管是魚翅，還是最最廉價的蘿蔔，哈，生活啊，就該有陽春白雪，也該有下裏巴人……