烹飪方法
花球選擇
1，花球周圍不散的話成熟度更好。
2、花球的白度，以花球潔白微黃，無異味，無毛羽為佳。
需要註意的事項
1，菜花營養豐富，但往往有農藥殘留，容易得菜花蟲，所以吃之前可以把菜花用鹽水泡幾分鐘，菜花蟲就出來了，也可以幫助去除殘留農藥。
2.吃的時候多咀嚼幾次，更有利於營養的吸收。
3、做涼菜不用醬油，如果更喜歡醬油的味道，可以少加醬油。
4.花菜、西蘭花焯水後，要放入涼開水中冷卻，然後撈出瀝幹備用。
5、烹調和加鹽時間不宜過長，以免防癌營養成分流失和破壞。
自制菜單
臘肉炒菜花
原料:菜花半只手，掰成小塊；臘肉二兩，切片；幹辣椒三個，切段；鹽和味精各適量。
做法:鍋中放油，燒至六成熱。將幹辣椒段翻炒出香味，加入培根片約壹分鐘。將臘肉推到鍋邊，倒入煮好的花菜(如果喜歡脆的花菜，不用焯水)，加鹽炒兩分鐘。加入味精，鏟勻，出鍋。
蘑菇炒花
材料:花菜250g，香菇15g，雞油10g，雞湯100ml，花生油，精鹽，味精，蔥，姜，澱粉。
做法:將菜花洗凈，切成小塊，放入開水鍋中撈出；將蘑菇浸泡在溫水中，洗凈。炒鍋燒熱，放入花生油燒熱，放入蔥姜煸炒，放入雞湯、精鹽、味精，燒開後取出蔥姜，放入香菇、花菜，小火煨壹會，水澱粉勾芡，淋上雞油，裝盤即可。
功效:益氣養胃，補虛強身。
用法:隨餐食用。
用途:適用於厭食、嘔吐、腹瀉乏力，還可防治佝僂病。
鴨子炒菜花
原料:鴨胸、花菜、蔥花、食用油、料酒、鹽、雞精、米線。
做法:將鴨胸花菜切片洗凈，剁成小朵，坐入開水鍋中，放入鍋中煨，撈出涼水，控清水，將食用油放入鐵鍋中備用。油熱了，蔥花嗆出香味，然後把烤好的花菜和鴨胸放入翻炒，把料酒、鹽、雞精放入鍋中。
營養功效
菜花的營養比壹般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、B、C、E、P、U以及鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，香甜可口，食用後易於消化吸收，其嫩莖纖維煮熟後鮮嫩可口，適合中老年人、兒童及脾胃虛弱、消化功能較弱的人食用。特別是在暑熱中，口幹、小便呈金黃色、大便堅硬或不暢時，用菜花30克煎湯，經常飲用，有清熱止渴、利尿通便的功效。