榆次豆腐腦原料:黃豆1500克，葡萄糖粉50克，食用油適量。
榆次豆腐腦做法:
大豆夏天用冷水浸泡6小時，冬天用10小時，用水洗幾次。每斤豆子加15斤水，磨成豆漿。鍋裏煮豆漿，點點食用油去掉豆沫，再加開水稀釋。將葡萄糖粉放入另壹個容器，迅速將煮好的豆漿倒入容器。攪拌均勻後蓋上蓋子，按15分鐘。
老豆腐鹵湯的做法
配料:木耳壹把，蔥花，蒜末，嫩豆腐，八角，海帶扣，紅豆腐鹵汁，芝麻醬。
做保定老豆腐，最重要的鹵汁和混合汁。
混合汁有四種，分別放在四個碗裏。吃之前先在嫩豆腐上澆上鹵汁，再加入混合汁，味道鮮美。
這四種醬是芝麻醬、花椒大料醬、豆腐鹵汁、蒜汁。
花椒大料醬的做法；
炒鍋熱少量油，放入壹把花椒，2個大料，炒香，趁熱倒入2勺醬油。
把胡椒挑出來扔掉。成品黑而亮，有胡椒味。
豆腐腌料:這個簡單。取3片豆腐腌料，加入1-2茶匙水拌勻。應該多汁，不要太幹
大蒜汁:半個大蒜，切碎，加入2茶匙水。
芝麻醬:2湯匙芝麻醬和水拌勻。
鹵湯做法:
木耳泡發，洗凈，切成粉，取油鍋，鍋裏放點蔥花，放入木耳翻炒，快熟的時候，
少許鹽、醬油、水，燒開。用澱粉勾芡，煮開，放壹個雞蛋。會好的。
煮鹵好的湯時，可以用微波爐加熱豆腐2分鐘。
鹵好的湯，用勺子把豆腐刮成壹大片，壹大片到碗裏，體積是碗的壹半。
倒入鹵好的湯，用小勺加入壹勺花椒醬油，壹勺豆腐鹵汁，壹勺蒜汁，壹勺芝麻醬。
多少取決於妳自己的口味和愛好。也可以加蔥花或者香菜。
配油條、燒餅、煎餅果子，味道鮮美。