食物調料:鯽魚、大蒜、幹辣椒、小麥粉(或水澱粉)、鹽、味精、白胡椒、植物油、五花肉、八角、香草、洋蔥、豆瓣醬、醬油、白醋、生抽。生產流程:
第壹步，準備1鯽魚，體重1-1.5斤，請店家幫忙清理幹凈帶回去。帶回家後，切掉魚的骨頭和身體，同時從魚的肚子上撕下黑色的黏膜，這是魚腥味的來源之壹。
第二步:然後，用剁椒在魚頭下劃壹刀，把裏面的魚線拔出來，這樣煮好的魚就不會有腥味了。整個事情做完之後，去魚的兩邊，換成刀花。同時在兩面撒壹層小麥粉(或水澱粉)備用。
第三步:鍋中倒入適量的油，待溫度升至八成熱時，再將封裝好的粉鯽魚放入燒開的油中炸至金黃色定型，然後撈出，瀝幹油，再次擺盤待用。
第四步:鍋中留少量油，先放入少量五花肉、1-2個八角，以及適量的蔥、姜片、幹辣椒、蒜瓣，用文火炒出香味，然後倒入1勺豆瓣醬，炒入辣椒油，再放入事先炒好的魚。
第五步:然後，在鍋中放入適量的醬油和白醋以及少量的生抽。同時加入1罐啤酒和不帶魚的冷水。同時加入少許鹽、味精、白胡椒粉調味。大火煮沸後，先撇去表面的泡沫，再用小火燜半小時，蓋上鍋蓋。
第六步最後把煮好的鯽魚撈出來，放在盤子裏。剩下的汁變稠後，倒入盤中。同時撒上適量的大蒜和香菜粉裝飾壹下，就可以裝盤了。煮熟的鯽魚不僅鮮嫩可口，而且沒有腥味。