1，面條
長夏時節是小麥登場的季節。老北京講究吃面慶祝麥收。據說長夏吃面條的習俗起源於晉代。那時候吃面是為了紀念北方麥收的喜慶味道，也意味著來年風調雨順，莊稼豐收。有句話說得好:夏天是新的壹天。意思是在漫長的夏天吃面條可以強身健體，給人帶來好運。
老北京喜歡吃炸醬面。渣江面富含維生素B12和蛋白質，營養豐富。但渣江面豬肉脂肪含量過高，經常食用容易發胖，容易導致油脂攝入過多。建議吃渣江面時，可以少放瘦肉，多放黃瓜、蘿蔔絲等配菜，減少壹碗渣江面所含的熱量。
除了炸醬面，北京人最喜歡打鹵面。做鹵面，先把黃花、木耳、口蘑用熱水煮。洗完後，不要倒掉蘑菇的水。濾出後腌制。將蔥姜、熟五花肉放入湯鍋中，切片，與黃花、木耳、口蘑壹起放入鍋中，加入煮好的肉湯和出菇水，加鹽、醬油調味，勾芡，再放入打碎的雞蛋，取出倒入湯鍋中，鹵好了。烹飪前，用鐵勺炒壹些花椒油，趁熱倒在鹵水上。當它發出嘶嘶聲時，胡椒聞起來到處都是，妳就完了。
2.夏日蛋糕
長夏的面食有三種:夏餅、面餅、春卷。夏餅又稱麻餅，形狀各異，如狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等。到了現代，大多用蠔餅代替。夏天的蛋糕經常被母親用來給她們出嫁的女兒。長夏吃夏餅，據說不生病也不瘦。
做夏餅並不復雜，有甜的和鹹的兩種。甜的主要是芝麻和糖。鹹，比較豐富，配鹽，韭菜，肉末，蝦，蘑菇，胡蘿蔔，雞蛋等。
夏餅是將拌好的面條壓成煎餅，用肉絲和韭菜包裹，放在鍋裏炸制而成。壹家人圍坐在壹起，品嘗糕點，收獲頗豐，其樂融融。
3.春卷
春卷分為兩部分:蛋糕和蔬菜。卷菜的餅壹定是剛做好的煎餅配熱騰騰的面條，又圓又薄又滑。卷好的餅壹定要輕輕的塗上壹層油，為了防止餅粘餅，同時吃起來也更順滑。裏面卷著脆脆的蔬菜，軟硬兼施，口感壹流。
春卷卷的蔬菜壹般都是隨心所欲挑選，大部分家庭會選擇簡單的豆芽、韭菜等。有的還放了肉絲、筍絲、蔥花等。，而更高級的春卷是由雞絲或牡蠣、蝦、蘑菇、韭菜等制成的。
春卷是從古代立春那天吃春卷的習俗演變而來的。春節始於晉代，最初被命名為五心盤。據說宋朝的時候福州有個秀才。為了準備考試，他整天埋頭學習，經常廢寢忘食。妻子壹次次勸他也沒用；我想了壹個辦法:把大米磨成煎餅，裏面夾上萊肉，包成卷，既當飯吃，又當萊吃。這種小吃後來被命名為春卷，並逐漸在城鄉流行起來。
4、蛋糕
另外，老北京人在長夏的時候還要吃烤餅。烤蛋糕做起來很簡單。事實上，它們是由蕎麥面條制成的。夏天涼拌，冬天油煎，用腌制的胡蘿蔔絲、蒜泥、辣椒油調味，用芝麻醬、芥末醬、醬油、醋等混合的醬料調味。，都好吃。
雖然烤餅顏色不好看，但很多老北京人還是愛吃烤餅。主要是因為烤餅的原料“蕎麥”有很大的營養價值。據《本草綱目》記載，蕎麥“能健胃、益氣、養神、煉五臟。當飯吃，吃毒就很好了。”
現在科學驗證，蕎麥是壹種含有磷、鈣、鐵、氨基酸、脂肪酸、亞油酸的營養食品，對心臟病、高血壓、糖尿病患者有食療作用，是這些患者的食物之壹。但蕎麥是寒性食物，不適合消化，不宜多吃。
長夏北京吃什麽菜好？
鴨蛋還是雞蛋
俗話說“長夏吃雞蛋，天熱就不夏天了”，所以在長夏的這壹天，很多地方都有吃雞蛋的習俗，不是雞蛋就是鴨蛋。鴨蛋和雞蛋富含蛋白質、維生素、鈣、鐵等人體所需的營養物質。常吃有滋陰清肺、預防貧血、促進骨骼生長、增強免疫力的作用。鴨蛋所含的平均營養比雞蛋高，身體虛弱的朋友可以選擇吃鴨蛋。
蓮藕
蓮藕夏季上市，是夏季的時令蔬菜。無論是口感還是營養，都比其他蔬菜好不了多少，適合大家多吃。此外，蓮藕的營養價值和食用價值極高。經常食用有補氣血、養心安神、健脾胃、增強人體免疫力的作用，而且散發出壹種特殊的香味。就是這種氣味還能刺激食欲，促進消化，可以很好的緩解食欲不好的問題。
苦瓜
夏天天氣很熱，我們通常會出很多汗。如果平時沒有補充足夠的水分，很容易上火，所以除了平時多喝水，還要多吃苦瓜。因為苦瓜含有大量的維生素、水分等微量元素，具有清熱、退燒、除煩的功效，也就是說平時多吃苦瓜可以很好的防止上火。
絲瓜
絲瓜是不可多得的美容產品，被譽為“美容水”。經常食用可以美白肌膚，淡化斑點和皺紋，滋潤肌膚，美容養顏。夏天的陽光和紫外線太強，尤其對女性來說。如果他們外出時不註意，很容易被曬傷或曬黑。所以在做好防護的同時，可以多吃絲瓜。
冬瓜
冬瓜含有大量的維生素、水分和膳食纖維，不含脂肪和熱量。這是壹種極好的減肥食品。經常吃不僅可以清腸、刮油、潤腸通便，還可以排出體內多余的油炸和垃圾。減肥已經成為壹個全民話題，無論男女老少都會非常註重夏季減肥，不僅是為了身體健康，也是為了苗條美麗的身材，所以還不如趁機多吃冬瓜，吃飽了再減肥，壹舉兩得。
約伯眼淚的種子
夏天外面天氣很熱，我們在室內總是開著空調和風扇，所以室內外溫差特別大。雖然我們感覺涼爽舒適，但是隨著時間的推移，體內的濕度會越來越大，所以在漫長的夏季過後，祛除濕氣也是必不可少的。薏仁的祛濕效果極佳，夏天可以時不時多喝點薏仁湯，以祛除體內的濕冷，尤其是女性朋友，千萬不要忽視。