青筍營養全面，價格高，吃起來特別脆好吃。青筍的主要做法是多炒瘦肉，肉的香味在房間裏很香。平時在飯店吃萵筍炒肉，會發現裏面的肉特別滑嫩，青筍也挺脆的。在家怎麽做這麽嫩的生菜炒肉？現在我想和妳們分享壹下餐館式的青筍炒肉。喜歡烹飪的朋友可以自己在家嘗試壹下。
壹、提前準備食物:青筍500克，生豬肉200克，姜壹塊，蒜6瓣，蔥壹根，生抽，油耗，老抽，白糖，雞精，米酒，鹽，油，木薯澱粉。
做法:1。將青筍去皮，用斜刀切薄片。切好後用溫水浸泡，防止氧化褪色。生豬肉洗凈切片，肥瘦分開。
2.姜切片成絲，蒜去皮用刀掰碎，蔥切成蔥花。
3.在瘦豬肉中倒入適量鹽、少量醬油、壹小勺白糖、壹勺耗油腌制15分鐘，然後倒入適量木薯澱粉拌勻。
4、菜鍋適當燒開，倒入適當的米酒，放入青筍泡水至八成熟，撈起放入冷水中浸泡冷藏。
5.適當將菜鍋油至六成熱，放入腌制好的生豬肉中，搗開，油至光滑蒸熟，撈起瀝幹油。
6.鍋裏的肥肉不要加點油，中鍋炒三分之二動物油，放入姜片，炒蒜，再倒入青筍炒勻。7.將青筍放在大火上翻炒壹兩分鐘，加入壹勺鹽、壹勺醬油和耗油，再加入少量白糖和雞精翻炒至調料溶解消化吸收。
8.下面放上抹油的瘦豬肉，翻炒壹分鐘。生菜煮熟後，加入少許木薯澱粉。炒好後放在鍋裏，撒上洋蔥。
小貼士1，萵筍片不用切那麽厚，倒水的時候要倒入青筍。以便保持色調不變。
2.腌制瘦豬肉的時候，生豬肉比較黏，這種瘦豬肉會比較滑嫩。
3、炒的時候壹定要大眾化，快炒，這樣炒出來的菜更香。
以上是酒店式生菜炒肉的具體做法。不清楚或者有好建議的，請在下方評論區留言。我是小斌，請關註我，並向我們展示許多在日常生活中制作美食的方法。