木炭在燃燒的過程中會釋放出二氧化碳，無色無味，木炭燃燒起來，本身是沒有煙的。普通的燒烤爐做產品的時候有煙，因為做產品的時候油和香料掉進碳火裏。
燃氣燒烤爐的原理:
通常，不銹鋼用作爐體材料。通過電子脈沖點火，利用液化石油氣或天然氣的燃燒和熱量加熱四塊獨立的耐高溫水晶紅氣體加熱板，然後在鐵板上烘烤食物。采用節能元件控制，電子脈沖開關還可以控制火焰的大小來控制鐵板的溫度，實用方便。
電燒烤爐原理:
熱源直接作用於食物的直燃式電燒烤爐，在燒烤過程中，食物油脂立即滴落，沒有油的反復滲透，即沒有油的煎炸過程，所以食物含油少，烤出來的食物才是真正的燒烤味。
擴展數據:
燒烤架選擇:
1.考慮燒烤爐是否便攜。戶外燒烤是我們自己的物品，所以在購買的時候最好考慮這方面，可以方便我們攜帶，可以給我們帶來很多的便利。這裏推薦選擇折疊燒烤。
2、根據材質來購買。市面上燒烤爐的材質種類很多，價格也不壹樣，不用買貴的，但是鐵燒烤爐的使用壽命肯定不是很長。所以建議選擇不銹鋼，不銹鋼比鐵更耐用，不容易生銹。
3、根據燒烤的大小。有人認為便攜的越小越好，但是燒烤的次數也要考慮進去。所以選購的時候可以根據每次燒烤的數量來確定燒烤爐的大小，讓大家都能吃到好吃的燒烤。
4、是否帶有導油和防煙裝置。燒烤的時候，肉會滴油。油滴在高溫的石頭上會冒煙。當煙接觸到食物時，它會有壹種不好的味道。因此，爐子應該有壹些設備來接住油，然後讓油流出爐子。
5.妳有溫度計嗎？在燒烤菜單中，我們經常會看到用什麽溫度烤多久。如果沒有溫度計，我們只能猜測，所以很難判斷食物是否煮熟。
參考百度百科-燒烤爐