原材料:
牡蠣250克，雞蛋1個，澱粉50克，蔥花適量，鹽3克，胡椒粉適量，食用油適量。
練習:
1.將牡蠣倒入壹個較大的碗裏，倒入壹勺面粉輕輕刮壹下，然後洗去牡蠣表面的黑膜和粘液，再用自來水沖洗幹凈，用漏勺將它的水瀝幹。面粉具有吸附功能，可以吸附牡蠣表面的汙垢，從而清洗得非常幹凈。
2.瀝幹水分倒入碗中，加入3克鹽和適量胡椒粉，用筷子輕輕攪拌，腌制3分鐘，入味。
3.將壹個雞蛋打入碗中，用筷子打散，然後倒入50克澱粉，用筷子朝壹個方向攪拌均勻。筷子要朝壹個方向攪拌，這樣炸出來的生蠔才香脆。
4.攪拌至沒有顆粒，看起來像濃稠的酸奶，然後倒入10g食用油攪拌均勻備用。
5.然後將腌制好的牡蠣倒入澱粉糊中，用手朝壹個方向攪拌均勻。
6.像這樣攪拌它。
7.鍋熱的時候多倒壹點油進去。當它馬上冒泡的時候，妳可以把它放在海蠣子裏煎。用手壹個壹個放進去，中小火慢慢煎，全部煎到凝固。用筷子輕輕轉動，防止粘在壹起。
8、煎至外觀微黃，撈起瀝幹油。
9.油溫再次升高時，倒入牡蠣，煎30秒。煎至金黃酥脆後，即可撈起瀝幹的油，裝盤。然後撒上適當的蔥花和椒鹽粉即可享用美食。