1，帶魚切小塊，加入料酒和鹽腌制。
2.取兩個雞蛋，將它們混合成糊狀。加入半碗面粉。
3.將蛋液倒入面粉中。加入少許鹽，然後加入壹些水，朝壹個方向攪拌成糊狀。
4、帶魚裹蛋糊。七成熱油，炸帶魚裹蛋糊，撈出金黃。
帶魚腌制方法:帶魚去腸，洗凈，用廚房剪刀切成2cm的片，加壹勺鹽，倒入料酒，用手抓勻，用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏壹夜，腌制完成。
油炸帶魚是最日常的吃法，但需要註意的是，油炸時最好裹壹層，這樣不僅營養保留更好，還能保留帶魚身上的銀“鱗”。帶魚所謂的“銀鱗”，是壹種特殊脂肪形成的保護性表皮，也叫“銀脂”，富含對人體有益的不飽和脂肪酸和卵磷脂，能起到降低膽固醇、健腦的作用。
擴展數據:
帶魚的營養價值；
1.帶魚的脂肪含量比普通魚高，而且大部分是不飽和脂肪酸。這種脂肪酸有很長的碳鏈，可以降低膽固醇。
2.帶魚的鱗片和銀色油脂層中還含有抗癌成分6-硫鳥嘌呤，有利於白血病、胃癌和淋巴瘤的輔助治療。
3.帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。經常食用帶魚還有補肝補血、滋養肌膚、護發健身的功效。
4.帶魚所含的碘不僅能維持甲狀腺功能，還能促進新陳代謝。
油炸帶魚是最日常的吃法，但需要註意的是，油炸時最好裹上壹層，這樣不僅能更好地保留營養，還能保留帶魚身上的銀油脂。帶魚的銀脂肪中含有豐富的對人體有益的不飽和脂肪酸和卵磷脂，能起到降低膽固醇和健腦的作用。蒸、燉等烹飪方法可以最大程度地保持帶魚的“銀脂”不被破壞，最忌諱油炸。如果非要吃油炸帶魚，記得裹壹層漿糊。
參考資料:
人民網-三種營養價值高的幹炒帶魚方法
人民健康網-油炸帶魚裹面營養保留更好
百度百科-鹹帶魚