1，芋頭糊。芋頭是閩菜的特色，福州也有芋頭小吃，跟漳州差不多。芋頭在福州宴席上常作為壓軸甜品推出，做法與漳州相似。
2.定邊貼。定邊糊又名鍋貼，也是福建的特色小吃。福州也有鍋貼，和漳州龍海的差不多。做法略有不同，但都是壹樣的。
3、淡爛香螺片。甜螺片是將螺肉切成薄片的壹種，算是海鮮。光粒螺片是福州傳統名菜，屬於閩菜。雪白的蝸牛片上沾滿了暗紅色的爛汁，像花壹樣舒展開來，令人驚艷。
4.福州釣魚。福州的“釣興化”有點像釣米粉。米線是源於莆田的“興化米線”。它們很細很細，壹釣就熟。福州的“釣興化”，後簡稱“釣興化”。魚肉誘人，冬天吃，舒筋活血，寒氣就沒了。但是，不同的是，福州必須吃的是豬血。豬骨豬血加豆瓣醬做湯。湯汁濃而不濁，加了壹根米線，香味濃郁，飽滿。這是老商販的最愛。老福州對血盆大口豬更感興趣。
5.佛跳墻。佛跳墻起源於福州。佛跳墻的原料有很多種，鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、牛筋、香菇、墨魚、扇貝、鵪鶉蛋。要充分體現每壹種食材的味道和特點，就要把這十幾種食材分別做成壹道菜，然後集合在壹起，加入高湯和紹興酒，小火煨十幾個小時，這樣的味道才能真正達到醇厚的特點。
6.福州肉燕。肉燕，又名太平燕，是福建福州著名的特色小吃。看起來是普通的扁皮，但不是普通面粉做的，而是用肉和紅薯粉做的。肉燕也是福州習俗中的喜慶菜肴。福州逢年過節、婚喪喜慶，親朋好友聚會，必吃“太平宴”，寓意取“平安”“太平”之運，所以“無宴不成宴，無宴不成年”。肉燕也因此成為壹種禮物，深受福州人包括海外鄉親的喜愛。這是妳在別的地方吃不到的東西。這是福州的特色小吃。在福州壹定要吃小吃。
7.荔枝肉。荔枝肉已經有兩三百年的歷史了。由於原料中有白菱角和切成十字刀的豬肉，荔枝肉因形似荔枝而得名。福建很多地方都有荔枝肉，福州的荔枝肉和泉州的差別不大。
8.福州魚丸。福州魚丸也是福州的地方小吃之壹。它具有天然、營養、保健食品的特點。魚是用泥做魚丸的皮，裏面包著肉餡。味道很好，味道很濃。味道不像超市賣的澱粉。這種魚丸久煮不變質，膨脹率好，色澤潔白、細膩明亮，嫩滑酥脆，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風味。
9.雞茸魚唇。雞茸魚唇是福建福州的傳統菜肴，屬於閩菜。魚唇是海鮮中的珍品，不是魚唇，是魚皮。用紹興酒腌制，做成雞湯，用魚唇烤，撒上火腿末。雞肉松魚唇色澤潔白，軟糯，膠質豐富，雞肉醇香，口感清爽，是高級宴會中必不可少的壹道菜。
10，福州輕餅。福州的光餅種類很多，不同地區的光餅也不壹樣；福州廣餅沒有芝麻，福清廣餅有芝麻。據說最傳統的廣餅是福清廣餅，永泰廣餅和建甌廣餅都有陷阱。