豆腐的制作方法有很多。今天我要用豆腐和雞蛋做壹道美味、輕松、滑嫩的配菜。
單純吃雞蛋湯滑嫩，不堵嘴，豆腐壹起燉，互相借味，既有雞蛋的清香，又有豆腐的醇厚。兩者壹起蒸似乎有點平淡，所以炒了壹點肉末，加了點醬油。雞蛋豆腐蒸好後，在上面鋪上生抽末，撒上香蔥末。黃色、紅色和綠色看起來不錯。這是男女老少都喜歡的配菜，沒油沒鹽的味道！
簡單的
蒸發
仙仙
十分鐘
佐料
4個雞蛋
豆腐1塊
肉餡100g
3根蔥
適量的冷開水(雞蛋的兩倍)
佐料
壹點油
壹點鹽
醬油適量
肉末蒸雞蛋和豆腐的步驟
1.雞蛋、豆腐、肉末、小蔥準備好；妳可以用任何壹種豆腐。如果用內酯豆腐或者嫩豆腐，口感會更滑。
2.將豆腐切塊，放入蒸碗中。用壹個碗就可以了。為了好看，可以用淺碗；
3.雞蛋被放進碗裏。實際操作中，4個雞蛋太多，2-3個雞蛋就夠了；用打蛋器打散雞蛋，尤其是蛋清；
4.將涼開水倒入蛋液中。冷開水的量是蛋液的1.5-2倍。多加水會使蛋羹變得更嫩。
5.將蛋液倒入豆腐碗中，用篩子過濾掉未破碎的蛋清和浮沫，這樣蒸出來的蛋羹會更細致；
6.將雞蛋豆腐送入ACA蒸汽烤箱100度15分鐘；門壹關，烤箱瞬間噴出蒸汽；這款烤箱和#月食物語Sean #烤箱壹樣，25升的家庭用量剛剛好，蒸汽功能很強大。該蒸雞蛋湯處理肉餡了；
7.炒鍋倒入少許油，翻炒肉餡，加入少許鹽和適量醬油，關火待用；
8.小蔥洗凈，抖落葉間水分，切碎備用；
9.雞蛋豆腐蒸熟了，從蒸汽烤箱裏拿出來。目測表面光滑平整，無明顯毛孔。我很開心！
10.把炒好的肉末和湯澆在雞蛋豆腐湯上，撒上蔥花，就可以吃了！
tips &；技巧
加入兩倍蛋液的冷水或溫水，攪拌均勻後蛋羹會更嫩。
用醬油炒好的肉末撒在雞蛋上，有壹種醬香味，配色也很好看。