原材料:
豬肉(肥瘦比為2:8)10斤，鹽100克，糖130-150克，高度白酒100毫升，姜汁50克，十三香壹袋，花椒半袋，雞精適量，醬油適量(上色
圖1:切好的豬肉放在容器裏。(我有23斤豬肉。)
圖2:加鹽。
圖3:加糖。
圖4:加十三香。
圖5:加入胡椒。
圖6:加入高度白酒。
圖7:放入醬油。
圖8:倒入姜汁。將生姜切成小塊，用料理機打碎，榨汁。或者用刀剁碎榨汁)
圖九:首先，充分攪拌，腌制1小時。
照片10:泡好買來的腸衣。
照片11:將外殼掛在機器的滾筒上。
照片12:綁好套管前端，將機器固定在工作臺上。
照片13:將腌肉裝入機器。
圖14:轉動機器，開始灌腸。(剛開始填的時候會有空氣進入，所以用手按住腸衣，用牙簽紮壹下孔，肉餡順利通過後再松手。)
照片15:腸衣全部澆完，尾部打結。
圖16:用棉線分段綁。
圖17:全部依次完成。
圖18:放在陰涼通風處，根據個人喜好晾曬10天左右，然後取下冷凍。
技巧
1，高度白酒是用來保存的，不得不收起來。
2、套管浸泡水溫不宜過高，以免影響套管的強度。
3、豬肉有肥有瘦，我覺得28最合適。個人覺得豬的前腿更肥，豬的後腿更合適，看個人喜好！
4.盡量選擇陰涼通風的地下室晾曬。如果溫度過高，暴曬會影響其口感。
5.烤腸的時候可以在下面墊壹張白紙或者幹凈的塑料布，防止腸衣不結實造成的滴油、滴水或者餡料外露。