這個問題在過去是皇家機密，而且是保密的。
皇帝喜歡“壹個人吃飯”
皇帝怎麽吃？每個朝代都有自己的吃法。飯菜的豐富程度和搭配方式也因皇帝的口味和喜好而異。目前知道的比較多的是明清皇家的吃法。
不是所有的皇帝都壹日三餐，有的多有的少。比如清朝的皇帝，壹般壹天只吃兩頓飯，即早餐和晚餐。
皇室自稱壹個人，吃飯的時候自己吃。他們獨自在壹張特制的桌子前吃飯，這被人們稱為“獨自吃飯”。皇帝雖然喜歡壹個人吃飯，但是吃飯的時候不會壹個人，會有太監在旁邊伺候->侍應生太監。因為菜太多，桌子都坐滿了，吃飯的時候遠處的菜都夠不著。不過不用擔心，皇帝吃飯的時候，不用自己夾起食物，太監會送到他嘴裏的。
皇帝用餐時，除了太監，還會有臣子、王子等站在旁邊。皇帝不想吃，或者壹時高興，更多時候是吃不完，才會賞飯。被獎勵的人只能在單獨的餐桌>前，站著吃飯。因為是皇帝賞的，就算不餓不想吃也得吃，還得說“好吃”。
早期皇帝吃飯時有樂隊助興，後來的皇帝只在生日或慶功宴上用音樂。但是，吃飯的時候裝腔作勢壹直發揚到清末。
清朝末代皇帝溥儀在自傳《我的前半生》裏講過這個——關於皇帝吃飯還有壹套專業術語，絕對不允許有錯。飯叫“飯”而不是“飯”，飯叫“飯”，飯叫“飯”，廚房叫“禦廚”。到了吃飯的時候——沒有固定時間，完全由皇帝說了算——我點了“傳飯！””他前面的小太監對明成殿上的太監說了同樣的話，“把飯遞過來！殿中太監傳與養心門外的太監，又傳與西長街禦廚裏的太監。"。這已經傳到禦廚了。在回聲消失之前，壹支像嫁妝壹樣的隊伍已經走出了禦廚。這是由幾十個穿著整齊的太監組成的隊伍，擡著七張餐桌，抱著幾十個畫著金龍的紅漆盒子，直奔養心殿。進了明殿，由穿上袖子的小太監接手，立在東暖閣。平日有兩桌菜，冬天還有壹桌火鍋。除此之外，還有三桌小吃、米飯、稀飯和壹小桌子鹹菜。
所謂“玩樂”不是東北人的家譜，而是菜單。清朝的標準禦膳，每餐120菜，要擺三大桌。此外，還有主食、零食、水果等。後來有些皇帝覺得太浪費了。
頻譜縮減，120通道縮減為64通道；慈禧太後的丈夫當皇帝的鹹豐年間，減少到32個。易死後，慈安太後聽政人數減少到24人。慈安皇後去世後，大權獨攬的慈禧太後再次作秀，恢復了每頓飯至少要花200兩銀子的老規矩。
還有壹層意思是說皇帝吃飯的時候擺架子，就是每壹道菜叫什麽名字，廚師是誰做的，而且壹定要在盤子邊上標註清楚。壹個是保證食物的質量，展現廚藝；第二，如果食品出了質量問題，問>有毒之類的問題，也方便調查。現在的高級酒店也會這麽做。不知道是不是跟皇室學的。
防禦性飲食中下毒的竅門
皇帝的餐具也很精致，以金銀為主，連陶瓷制品都質量上乘。其中，金碗、金碟、金盤子等器皿最能體現皇室風範，因此皇室喜歡“金飯碗”。如果用其他器皿盛飯，會讓主人生氣。
清朝順治皇帝的帝制，壹開始就透露出廢除博爾濟吉特皇後的情況。原因之壹是她“嗜奢”，“嘗食之時，有壹人非金，而不樂”。
除了黃金，銀器在皇帝的餐具中也占有很大比重。例如，乾隆二十壹年(公元1756年)，禦膳廳金銀玉器底檔記載的餐具如下——
1件金湯匙、1件金湯匙、1件金叉、1雙鑲金牙筷子、2個銀質西式熱水壺、23個有蓋銀質火鍋、6個有蓋小銀質火鍋、10個無蓋銀質火鍋、65438個銀質火鍋。4件、銀紡器、24件有蓋銀暖碗、6件有蓋銀碗、5件銀鐘蓋、2件銀雕碗蓋、2件銀勺、13件銀勺、1件半黑漆葫蘆、6件銀碗、1件銀桶、鑲金牙。10雙木筷，3塊韓式布，1塊白紡，1塊黑漆葫蘆，2塊7寸內皮碗，2塊5寸內皮碗，10塊銀鑲裏皮茶碗，1塊銀鑲無分5寸皮碗，3寸6分銀鑲皮碗。10件銀鑲裏皮碟、6件銀鑲皮杯、10件皮3寸5件碟、漢玉鑲紫檀木銀勺、絲銀勺、2件絲銀叉、2雙絲銀筷、48件銀鑲葫蘆碗、16件銀鑲紅漆碗。
從這個檔案可以看出，乾隆使用的餐具大部分是銀器。如果皇室喜歡黃金，那是為了彰顯氣派和高貴，而使用銀器則有很多實用功能。
在中國歷史上，皇帝因篡改食物而中毒的案例很多。據《資同治鑒》記載，漢武帝司馬忠“吃餅中毒，下午倒在鹹陽廳”。因此，為了保證食品安全，皇室曾經
通常有兩種方法。壹種是在皇帝吃之前讓別人嘗壹嘗食物。這個任務往往是侍候食物的太監的職責，叫做“嘗食”。如果有毒，皇帝可以避免死亡的危險。第三，飯前藥檢常用的工具是銀器。
以前，清宮裏盛禦膳的器皿外面會掛壹個小小的銀質獎章。揭開蓋子後，太監會把銀牌放在湯裏，在皇帝面前試壹試。溥儀證實了這壹點，“每壹個菜或碗都有銀牌，是為了>為了防備中毒。”
原來，如果有毒，銀牌會立刻變黑。現代科學證明，這種方法簡單有效。因為銀會和硫化物反應生成黑色的硫化銀。過去常用的毒藥，如砒霜(三氧化二砷>: )提取時，往往含有硫化物，所以銀毒試驗很有效。
清朝皇帝喜歡吃鴨子。
以前有用人奶給皇帝做飯的傳說，甚至還有皇帝吃活腦的野故事。但從明清的禦膳譜來看，並無此事。但是，禦膳做菜更講究，這是不爭的事實。皇家菜肴有哪些？品種很多，但壹般離不開豬、羊、雞、鴨、魚。關鍵是實踐上有很多講究。
以清朝的禦膳為例。根據清宮檔案記載，皇帝的日常職責是-
菜肉22斤，湯肉5斤，豬油1斤，羊2只，雞5只，鴨3只，大白菜19斤，菠菜，香菜，芹菜，韭菜，蘿蔔60個，瓜1個，冬瓜分別。大頭菜、空心菜6斤，洋蔥6斤，醬清醬3斤，>醋2斤，玉泉酒4兩。
早晚8個餅，每個餅30個(頂級白面4斤，香油1斤，芝麻5大勺1，沙泥3個，糖、核桃仁、黑棗12)，禦茶室用奶牛50頭。每頭奶牛每天產奶2公斤，玉泉水654302。罐，乳油1斤，茶葉75包(每包2兩)。
這個例子當時要50兩銀子，壹年就是65438+8250兩。如果加上逢年過節、喜慶活動的開銷，壹年吃幾萬銀子是常有的事。
清朝的皇帝都喜歡南京人——他們喜歡吃鴨子，每壹頓禦膳裏總是少不了鴨子。乾隆五十三年(公元1788年)，七月初七，乾隆早餐有酒燜鴨、湯鴨、清蒸鴨。
甘龍喜歡吃鴨子，還吃壹道名菜“幹菜鴨”。據壹家大酒樓透露，甘龍去江南的時候，聽說水鄉的鴨子很好吃，所以有了嘗鮮的打算。快中午了，擔心怪怪的，廚子急了，連鴨毛都>:拔不幹凈怎麽辦？廚子也能忽悠，順手撒了壹把幹黑菜和光鴨壹起蓋鴨毛。誰能想到他們平時吃慣了宮味，壹改口就覺得新鮮，大贊味道鮮美。因為皇帝愛>吃，剛出了壹道名菜。這個傳說不可信。這可能是餐館編造的，但這表明甘龍喜歡吃鴨子。
再比如，慈禧太後每天的禦膳有鹵鴨、鹵鴨、烤鴨、鴨舌、鴨掌、鴨肫、鴨肝、鴨腸，她愛吃。
末代皇帝溥儀在《我的前半生》壹書中抄了壹張“宣彤四年二月粗卷單”。那時溥儀才7歲，早餐卻吃了近30道菜，有三只鮮鴨，鴨條炒海參，葛仙米鴨丁。
因為慈禧喜歡吃鴨子，有人交了好運。晚清著名宦官小就是其中之壹。小張德之所以能成為慈禧面前的紅人，可以查出來是因為他擅長做慈禧愛吃的壹道菜——清燉鴨條。
曾在清宮禦膳廳待過的文保田回憶說——
因為他會做幾樣慈禧喜歡的菜，而且他壹向忠心耿耿，慈禧就命他在“壽山酒樓”擔任“案主”的職務。他每天都要做幾個他的拿手菜，比如燉鴨條、炒藍豆腐幹、炒>:胡蘿蔔醬、炒黃瓜醬等。，供慈禧食用。因為他以無情打人著稱，深得慈禧的信任，認為“通融重要”，有這樣壹個“忠誠可靠”的人監督壹切也不安全，所以成為慈禧心目中的重要人物。不用說，她在宮裏的時候，也就是慈禧在頤和園住的時候，總是命他住在仁壽殿的南院，專管飲食。
此外，清朝禦廚的廚師也擅長烹飪鴨子。比如慈禧愛吃的清燉清蒸鴨，洗凈，去內臟，放入瓷缸中，用文火煮兩天，使鴨酥爛。燉三天，去毛，放入坩堝中蒸三天。金魚鴨掌更是獨壹無二。先將鴨掌放入鍋中，用清水煮15分鐘，至七成熟時取出，去除掌心裏的骨頭和堅硬的老繭，再放入香料和辛夷，混在壹起煮，清爽可口。
為什麽清朝皇帝喜歡吃鴨子？至今仍是壹個謎。據說鴨肉可以清火平氣，比如燉鴨條的功效，菜單上會註明滋補、清熱去火、便秘、健脾開胃。吃點鴨肉，好嗎？
剛好可以“火”。當然，皇帝喜歡吃鴨子的原因可能不壹樣。比如喜歡吃鴨子的慈禧，可能更多考慮的是“補虛為健”。據說她還有方便的隱患，也有可能“調理便秘”。