羊肉卷，就是用碎的羊肉機器加工而成的壹種肉類，和羊肉壹樣，富含蛋白質，脂肪含量較少。在冬天食用，可增強禦寒能力，除此之外，常吃羊肉卷能促進血液循環，大家有條件也要多吃羊肉卷，對提高人體免疫還是很有益處。今天教大家做壹道蔥爆羊肉卷。
蔥爆羊肉卷的做法如下：
用料
主料；羊肉卷300克
輔料；蔥白1根、鹽適量、幹辣椒2個、澱粉少許、生抽少許、老醋少許、米醋壹勺。
1、羊肉大卷切片，蔥白洗凈，幹辣椒洗凈。
2、羊肉卷加少許鹽，料酒，糖，生抽，澱粉 腌制片刻。
3、斜切蔥白。
4、切幹辣椒小塊。
5、燒熱油鍋。
6、滑炒羊肉卷，至變色，約兩分鐘內就可以了，不可以炒太久，盛出。
7、重起油鍋炒幹辣椒，加入蔥白，少許鹽調味。
8、加入煸炒過的羊肉卷，少許老抽，翻炒均勻，出鍋前淋入壹勺米醋翻拌下即可。
9、蔥爆羊肉卷成品圖。
營養價值
羊肉是中國人食用的主要肉類之壹，羊肉卷就是羊肉的壹種，它比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉卷蛋白質含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、維生素B2、維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。
1、羊肉卷和常見的豬肉、牛肉比相比，含有更多的鈣、鐵、維生素C，所以生活中我們可以經常吃羊肉卷，有利我們健康。
2、羊肉卷，因其含左旋肉堿，可促進脂肪代謝，有利於減肥，適合虛胖的男士食用。
3、羊肉卷肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉卷有助於提高身體免疫力。羊肉卷熱量比牛肉要高，歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之壹。