材料:8只雞翅，1包炸雞粉。
調料:鹽、糖、白胡椒粉、料酒。
做法:先把雞翅切成片，在翅下切兩刀，這樣表面好看，水分也合適，就不要切了。然後將雞翅放入容器中，用鹽、糖、白胡椒粉、料酒腌制30分鐘左右。
將炒好的粉放入幹碗裏，將粉蓋在翅膀上，放入鍋中炒。用中小火煎。油比雞翅的厚度還深。油不夠的時候，表面粉層會吸更多的油。放入鍋中不要翻動，不然粉會從翅膀表面脫落。炸粉的時候可以輕輕翻另壹面再炸。炸壹下過濾壹下油就行了。
2.炸雞翅怎麽腌制？
雞翅的主要調味在腌制這壹步，所以雞翅腌制的好不好，對口感影響很大。泡椒雞翅的鹵汁通常使用濃郁的料，雖然條目很多，但量通常不多，這樣才能保持雞肉本身的原味不在鹵汁中流失。在鹵汁少的情況下，要想腌制均勻，細細品味，相對比較困難。腌制過程中要掌握的竅門是，先把鹵汁攪拌均勻，讓鹵汁中各成分的味道均勻，再把雞翅放進去。之後盡量把鹵汁均勻的塗在雞翅表面，稍微用力擦壹下也沒關系。可以在腌制中間重復抹勻的步驟，這樣味道會更均勻。
3.炸雞翅的技巧
說到油炸，需要註意的地方就更多了。首先要把握油溫在180℃左右。太高的話，膚色會太黑，甚至會不夠熟。太低的話，炒出來的肉會太老太油膩。炒菜的時候要壹個壹個慢慢放，不要粘在壹起，避免油溫壹下子降太多。煎的時候及時翻面，表面顏色和成熟度會均勻。如果喜歡吃脆皮，可以煎兩次，煎到壹半拿出來，讓雞翅稍微涼壹點，再放回油鍋，直到熟了。
炸雞翅如何挑選新鮮的雞翅
1.新鮮雞翅的皮呈白色或米色，富有光澤，有殘毛殘根，肉質有彈性，有壹種特殊的雞肉風味。
2.購買時，最好選擇黃幹雞翅，色澤鮮亮，肉質鮮亮，無碎骨，表面無淤血；不要買水分太多的亮白雞翅。這些雞翅被蘇打水浸泡過，吸收了大量水分，體重增加了20%左右，更胖了。氫氧化鈉還可以漂白雞翅表面的黑色素，使雞翅看起來更幹凈，不易變質。但燒堿腐蝕性強，嚴禁在食品中使用。