糖醋荷包蛋需要上面說的“煎好的，完整的雞蛋”。在接觸到糖醋荷包蛋的做法之前，我壹直以為煎荷包蛋才是極致的香，直到吃了糖醋荷包蛋。原來“沒有香，只有更香！”。煎蛋質地比較疏松，也就是俗稱的“特別能吸汁”。當壹個煎蛋充滿湯汁時，它的味道不再蓬松綿軟，而是像紅燒肉壹樣細膩爽滑，卻完全沒有肉的腥味，吃起來還蠻好吃的。接下來，我們壹起來做這個簡單又特別的糖醋荷包蛋吧。
1，糖醋荷包蛋的制作很簡單，最關鍵的工序是做出壹碗美味的糖醋碗汁，將生抽、老抽、老抽、糖、番茄醬、白米醋、冷水按比例混合，不用加鹽，生抽和老抽的鹹度就夠了，荷包蛋很無味，不能太鹹。如果沒有，我加了壹小勺油蔥。2、每天經常吃煎荷包蛋，大多數情況下是單層煎的。為了保持口感的細膩，做糖醋荷包蛋，生雞蛋必須雙面煎，生雞蛋兩面都會煎成金黃色。3，這可能是控制量最好的壹道菜，吃幾個雞蛋炒幾個就好了。這個我用了四個雞蛋做的，所有的生雞蛋都煎好備用。
4.將調好的碗汁倒入鍋中煮沸，看到小氣泡就調火。5.將煎好的荷包蛋放入碗汁中煨壹會兒。夾荷包蛋的時候應該會比較清淡。荷包蛋不要捏，越細越好。6、水煮荷包蛋在文火的情況下，壹定要適當的翻面，保證能均勻的充滿汁液，但是翻滾不能太頻繁，否則生雞蛋非常容易被戳破，看到汁液剩余1/3就可以關火擺盤了。擺盤的時候可以把生雞蛋壹個壹個疊起來，然後把鍋裏剩下的汁均勻的澆在生雞蛋上，最後撒上壹把新鮮的蔥花，這樣這道美味的糖醋荷包蛋就做好了。糖醋荷包蛋，生雞蛋的101獨特方法，真的比肉好吃！