飄香雞肉火鍋的做法步驟22.蔥姜洗凈備用。
飄香雞肉火鍋的做法步驟33.準備桂皮、紅棗、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香葉、花椒、大茴、麻椒、小茴等。
將大些的容易撈出的調料直接放入鍋中，碎的調料，放入調料盒。
飄香雞肉火鍋的做法步驟44.將蔥切大段，姜切大片備用。
飄香雞肉火鍋的做法步驟55.將炒鍋燒熱，放入油，下入雞塊翻炒。
飄香雞肉火鍋的做法步驟66.炒至變色。
飄香雞肉火鍋的做法步驟77.加入食鹽、白糖、老抽、味極鮮、排骨醬和麻辣醬翻炒均勻。
飄香雞肉火鍋的做法步驟88.放入蔥段和姜片。
飄香雞肉火鍋的做法步驟99.將大塊調料放入鍋中。
飄香雞肉火鍋的做法步驟1010.翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜炒5分鐘。
飄香雞肉火鍋的做法步驟1111.加入開水，水量的把握以用作菜肴和鍋底自行把握，如果僅用作菜肴，可以少放水，如果用作火鍋底，可適量加水。
飄香雞肉火鍋的做法步驟1212.將調料缸加入鍋中。
飄香雞肉火鍋的做法步驟1313.沒有壓力鍋的，不用再換鍋，原鍋燜熟即可，有壓力鍋的，換入壓力鍋煮。
飄香雞肉火鍋的做法步驟1414.選定壓力鍋雞鴨程序，保壓結束即可食用。