很多地方美食通過這部紀錄片名揚天下，比如聚英面館，但最新壹季推出的豫菜胡辣湯卻始終面臨著尷尬的局面。
胡辣湯在河南菜中的地位，就像80年代貓王在美國的地位。沒有貓王，沒有音樂，沒有熱湯，沒有早餐。
無論是路邊攤還是高檔星級酒店，河南人的早餐裏都能見到胡麻辣湯。在河南人眼裏，周口西華縣逍遙鎮的胡辣湯最有名，逍遙鎮的高記麻辣燙不愧為舌尖上的中國。
紀錄片雖然只有4分鐘的出場時間，但攝制組在逍遙鎮拍攝了10天。正如《舌尖上的中國》在開篇介紹的，“壹碗胡辣湯體現了河南人的情懷和性格。根深蒂固的飲食偏好讓漂泊的人有了安身之所，胡辣湯的味道每次都能溫暖遊子的心。”
壹碗胡辣湯的熬制，涉及花椒、辣椒、八角、茴香、豆腐、粉條等近30種調味品和配料。各種食材之間的強大優勢，使得胡麻辣湯在麻辣的基礎上煥發出食物特有的風味，湯汁濃郁，麻辣鮮香。早上醒來後的困意，下班後的疲憊，都融化在壹碗胡辣湯裏。
通過《舌尖上的中國》我們知道，在只有5萬人口的逍遙鎮，有4200戶2萬多人選擇賣胡辣湯為生。他們的足跡遍布全國20多個省市，也把這種美食傳播給了更多的人。
但是，這種吃法並不順利。從大部分網友的評論中可以看出，胡辣湯在北方被定義為小吃，在南方其實並不多見。除了它的外觀，大多數南方人都不喜歡它的味道。
另壹方面，胡辣湯的制作也沒有統壹的方法。不同的店有不同的口味。如何讓標準化的胡辣湯味道壹致，如何推廣，將是河南胡辣湯後人努力探索的地方。
對於美食，惠對買菜有很多話要說。其實胡辣湯配油條挺不錯的！