烤魚經典做法大全烤魚經典做法大全:豆豉香辣烤魚
材料:草魚1，豆腐皮1，蓮藕1，蔥1，姜1，蒜3瓣，豆瓣醬1，豆豉1，香菜2，紅辣椒1。
練習:
1.在草魚表面劃幾道口子，加鹽、蔥白、姜片、料酒，腌制；將鹹魚刷上油，放入預熱好的烤箱180度烤十分鐘。
2.取出換成盤子，刷上油再烤15分鐘；燒熱鍋，放油，放入豆瓣醬和豆豉翻炒。
3.炒出香味後，放入蔥，姜片和蒜瓣壹起翻炒；翻炒幾下，再放入蓮藕片和千絲，繼續翻炒，加入高湯。
4.翻炒至切下，倒入，鋪在魚表面；烤箱烤十分鐘；上菜，表面撒上香菜段。
烤魚經典做法:麻辣豆豉烤魚
材料:鱸魚2條，豆豉2湯匙，姜10g，花椒1茶匙，料酒1茶匙，大蒜3瓣，辣椒4個，醬油2湯匙，糖1茶匙，香蔥3根。
練習:
1.將鱸魚切段，用姜片、胡椒粉、料酒腌制，烤盤鋪上錫紙，將鱸魚放在上面。
2.烤箱預熱200度，烤約15分鐘。烤魚時準備好調料，蒜瓣、豆豉、胡椒粉分別剁碎。
3、鍋中倒油，倒入上述調料，取壹碗調入醬油，少許糖，倒入香濃的豆豉中。
4.取出烤盤，將所有調料倒在魚上，入烤箱烤5分鐘左右，撒上香蔥即可。
烤魚的經典做法:越南風味檸檬草烤魚
材料:鱖魚1、香茅2根、檸檬4個、薄荷少許、鹽2g、胡椒粉5g、姜1、米酒5g、魚露10g、紅糖5g、燒烤醬10g。
練習:
1，鮮魚宰殺，取出內臟。
2.將魚放入盤中，加入鹽、白胡椒、米酒、魚露、醬油、烤肉醬、姜、姜，搗碎，切壹個青檸檬，擠汁，用手將調料均勻塗抹在魚上，靜置腌制。
3.將香茅仔細洗凈，用刀將香茅的硬莖剪掉，放入魚肚中。將剩下的青檸檬切成兩半，放入魚肚中，合上魚肚。
4.用香茅葉卷好魚包，表面撒上油，撒上少許鹽，撒上切碎的薄荷，用錫紙包好，放入預熱到200度的烤箱中烤30分鐘。