練習:
1.排骨洗凈切碎。鍋中放入適量植物油，加熱翻炒後放入姜、蔥，然後將排骨放入鍋中翻炒；2.待肉變白後，加入醬油、料酒、糖，再加入剛剛淹沒排骨的開水；3.大火滾後，改小火慢燉20分鐘左右。排骨燒好後，根據鹽量加入適量的鹽，然後改火收濃汁。
問題二:湘味紅燒排骨怎麽做？主料排骨1.5 kg左右。
食材幹辣椒:20左右；花椒:30-40粒左右；生姜:壹大塊；大蒜:6、7瓣；洋蔥:1；鹽；味精；糖。
工作方法
1，排骨先焯水，撈起。
2.鍋熱後加入少許油，稍等片刻，放入幹辣椒、花椒、姜、蒜、糖，翻炒2分鐘左右，然後放入排骨、大蔥，再放入少許米酒(個人認為也可以加入白酒)。
3.等到排骨變色(只需2分鐘左右)，加入開水，水剛好滿或略少於排骨，大火煮開，小火燉至熟透(我用了40分鐘)。
4.加入適量味精，翻炒，關火，再燜5分鐘。
問題三:湖南紅燒排骨怎麽做？耐心回答！Jianli1258bqjfdpjefu原料:排骨或小排骨配料:姜、蔥、八角、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水。做法:鍋中放入適量植物油，將姜、蔥加熱，將排骨翻炒，待肉變白後加入醬油、料酒、糖。排骨燒好後，根據鹽量加入適量的鹽，然後改火收汁。最後壹道美味的紅燒排骨就做好了。如果有人喜歡糖醋排骨，可以加醋，糖要多壹些。
問題4:湖南有什麽特產，怎麽做？「辣椒炒肉，剁碎魚頭」25個讓妳老公流口水的美味食譜(圖文)，壹共25個食譜。
1，紅燒鯛魚
2、阿婆豆腐的做法
3.自制土豆蛋糕
4.教妳做紅燒肉。
5.冬天暖冬瓜球
6.冬季滋補羊排
7.泡椒牛肉片
8.糖醋帶魚
9.北京風味油燜大蝦
10，薯條盒
11，麻辣魚片
12，超級簡單容易的蛋餅
13，旋轉香蕉
14，冬季滋補燉羊肉
15，松仁玉米
16，香辣蝦
17，老壇子雞爪
18，腌泥鰍
19，農場魚
20、辣椒肥腸
21，自腌鹹蛋
22、糯米臘肉卷
23.松軟的椰子球
24、品嘗排骨口留香
25、椒鹽排骨
紅燒鯛魚(全記錄)
1.買了壹條鱅魚(感覺太小了。如果我小時候抓到這種鯿魚，就會放生。可惜我家鄉2-4斤以上的鱅魚在市面上很少見到。其實長江裏有鱅魚就最好了，估計小時候的好東西都快滅絕了)。必要的姜和蔥。
2.註意清理魚的腹腔。現在水體受到不同程度的汙染，所以魚的腹腔裏有壹層黑膜！
3.把魚兩邊的花刀都切開——這樣會很容易入味。
4.因為魚小，所以不需要劃十字，斜切3刀即可――註意切肉要斜切，不要直切！
5.在魚的兩邊均勻的撒壹些鹽，甚至是腹腔，前期做壹點味道！我不喜歡壹些蘸粉的方法，覺得破壞了魚皮的味道！
6.把準備好的魚放在盤子裏，配上姜絲，蒜末，幹辣椒，再加點大蔥！幾個顏色搭配都好看！
7.拉鍋。油燒出藍煙後，將食材翻炒。火不要太大，主要是炒香。
8.當洋蔥和大蒜變黃時，可以將配料取出備用。特別註意紅辣椒，會不好看。
10.剩下的油用來煎魚！油溫為6分鐘。
11.只是兩面淺黃，或者微炸！！翻魚的時候要小心。如果妳打破它，妳會打破鍋。
12.然後妳就可以放壹小碗水(家裏沒有湯)開始做飯了――餐廳裏有很多火和油，人們甚至都是用油來煮的，所以壹家人都會用自己的方式來做！煮沸後加入最重要的黃酒+醬油，是脫腥去味和染色的步驟！
13.加入之前的食材壹起煮。湯裏加壹點鹽，要考慮量，因為醬油是鹹的，醬料要後加，包括魚本身和味道！不停的往魚上澆汁，保證受熱均勻！
14.加壹大勺豆瓣醬，這是我最愛吃的~ ~家鄉基本都是自制的紅椒醬！
15.如果妳煮壹會兒，魚就熟了。長時間煮，容易破壞造型！
16.現在把魚放在盤子裏，撒上洋蔥葉——妳覺得這樣就做好了嗎？
17.鍋裏有壹些湯！精華就在那裏！加入少許糖、醋和素菜，將碗底的澱粉混合，放入鍋中，用大火燒開，快速攪拌均勻，有點粘稠時取出！
18.最後壹道工序——倒湯！果汁自己控制量，太幹的話，多了就沒味道了！
19.搞定了。看起來不錯！
豆腐的做法(圖文並茂)
1.準備材料:豆腐丁(中等硬度)、牛肉末、豆瓣醬、鹽、酒、剁碎的幹辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、水澱粉、醬油和少許糖。
2.鍋中加入少許植物油，大火加熱。油熱後，依次加入豆瓣醬、鹽、幹紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉和牛肉末，或加入上述調料的牛肉末。爆炒
3.加入切成小塊的豆腐。關小火，煮至沸騰。
4.豆腐熟了，換火，加入澱粉、糖、酒、味精、醬油混合的醬料。待醬料均勻附著後，關火起鍋。
5.起鍋，撒上胡椒面，好吃，川味麻婆豆腐上桌了！
自制土豆餅(插圖)
1.土豆洗幹凈放蒸鍋裏蒸(私底下用高壓鍋加熱也不錯，而且很方便！但是，建議沒用，太高了...> & gt
問題五:湖南人的家常菜有哪些？辣椒炒肉，紅燒鯽魚，姜炒雞，風味田雞，茄豆，香幹豬肉，洋婦菜，童子骨燉。
問題6:湘菜有什麽特點？湘菜就是湘菜，以長沙菜為代表。湘菜有全國統壹的風味。主要流行於湖南。中國大部分地區都有湘菜館。它是第三大民間美食。湘菜之所以這麽有名，是因為它有以下七個特點:湘菜辣多，醬味足可以提辣。不得不說川菜又辣又幹。而湘菜的辣味不同，麻味減少，醬香。這是壹種帶有濃濃鹹味的辣子。這種口味已經被各種菜系所接受，稍加修改就能適應當地市場。湘菜有很多兩個容器的特點，所以大部分湘菜按照容器可以分為幾個系列，比如幹鍋系列，鐵板系列，砂鍋系列，砂鍋系列。光看容器就知道湖南廚師非常註重保持菜肴的溫度。菜品大多以火加熱的形式上桌，既活躍了現場氣氛，又保證了菜品的溫度。湘菜除了用容器保溫，還有很多湯菜。比如做娃娃菜的時候，會配高湯，湯汁飽滿，自然起到壹定的保溫作用。湘菜以三種地方調料為特色，其中80%進入湘菜的廚房。與其他菜系不同的是，竈臺上有各種調料，至少有20多種。其中以地方調料為主，如瀏陽豆豉、茶陵蒜、湘潭醬油、雙峰辣醬、長沙玉醋、瀏陽河小曲、醴陵姜、辣妞辣椒醬等。調料的運用足以顯示湘菜的個性。同事也會發現廣式調味的影子。醬油、xo醬、蠔油、排骨醬已經完全滲透到湘菜中，並深深影響著湘菜。湘菜使用了大量的調味料，這也是其菜肴復合味濃郁的原因之壹。湘菜以四大原料為特色，湘菜受追捧的原因之壹就是原料“夠土”。正是這種土味讓它變得有趣，有很大的客戶適應性。湖南的原料基本靠當地土特產“撐席”。比如臘肉，就是湖南的特產。牲畜、水產品等各種肉類均可腌制，色澤鮮紅，煙味濃郁，肥而不膩。湖南原料市場還有最近比較流行的風幹蔬菜，比如風幹大頭菜、風幹豆角、風幹黃瓜等。新鮮的蔬菜經過脫水，做成風幹的蔬菜，吃起來又幹又香。炒菜前，風幹的菜要用清水，炒的時候要不停的翻鍋，防止味道太韌太咬。特色食材有醬香鴨、水晶粉條、臘八豆等。湘菜以五熟豬油和辣油為特色。其他很多菜系壹直在努力研究為什麽湘菜會有這麽醇厚的回味。其實秘訣就在於這兩種油。第壹，熟豬油。湘菜的廚師習慣用熟豬油烹飪，這是湘菜獨特風味的重要來源。用它做的菜要趁熱吃，放涼後會有油味，影響食客食欲。因此，湘菜經常用火加熱來保持菜肴的溫度。用熟豬油炒菜時，還可以加入大豆油、色拉油、香油、黃油混合使用。第二，湖南廚師自制辣油。和四川辣油不壹樣。它有壹種獨特的香味，用新鮮蔬菜烹制而成。幾乎每壹道湘菜都會用到自制辣油。制作方法如下:將大豆油20 kg、豬油10kg放入鍋中，加熱至三成熱，再加入芹菜、胡蘿蔔、幹蔥、蔥、姜、香菜1kg，鮮紫蘇葉250 g(用於上色增香)，小火慢煮四成。取出上述原料，加入10公斤自磨辣椒片，小火煨40分鐘，過濾。註意把辣椒片壹勺壹勺的放進去，慢慢煎，不要煮開了。湘菜的特點是六:準備精細，烹飪快速。湘菜的特點之壹就是做起來很快。原因是準備工作做的好。很多外地廚師去湖南學習，發現湖南廚師的廚藝很簡單。起鍋，抓壹把食材，舀壹勺調料，翻鍋上菜，就是這麽簡單的流程，但是炒出來的菜卻是獨壹無二的。別小看這個，抓壹把小料，舀壹勺調料，滿滿的都是幹坤。小食材和調料都是提前加工好的，比如炒蒜、泡姜水、炒肉末、自制辣油等。，每壹道都是精心制作的，對菜肴的味道起著決定性的作用。湘菜以醬油七用為特色，在湖南廚房裏放醬油n次是很不壹樣很講究的，不像有些廚師做菜的時候倒壹勺醬油。湖南廚房用的醬油分n次，每次用的醬油數量、作用、種類都不壹樣。比如湖南小炒肉，只用了鹽、味精、醬油三種調料。湘菜的正宗味道全在於醬油的使用。烹飪時，先將200克的豬前腿與20克的美人壹起煮...>;& gt
問題7:家常菜。排骨怎麽做好吃？簡單！謝謝妳。先把排骨洗幹凈，然後放在水裏焯壹下，把裏面的血水全部瀝幹，把姜片單獨放在水裏煮到八成熟，然後撈出來，用油炸壹下，再用醬油、鹽、糖、醋燉。吃起來酸甜可口，感覺還不錯。
問題8:湘菜剁椒魚頭有什麽好吃的特點？這種魚肉嫩，湯濃，香味鮮美。這道菜配的特制剁椒醬經常讓食客們大吃壹驚。乍壹看，這道菜的主角好像是鱅魚頭(俗稱公魚，也叫鱅魚)。其實，特制的剁椒醬起到了畫龍點睛的作用。手撕農家雞特點:皮脆肉脆，撕著吃，別有風味。啤酒鴨的特點:啤酒鴨是壹種佐餐佳品，回味無窮，鮮嫩微辣，略帶啤酒味，風味獨特，具有清熱、開胃、利尿、除濕的功效。湘西土匪鴨的特點:湘西本地“土匪”。燉了三個多小時，這老鴨是用“土匪功夫”煮的，味道爛而不散，有點辣。幹鍋田雞特色:幹鍋石雞肉質非常細膩，輕輕壹吸就只剩下骨頭。幹鍋螺螄肉特色:苗寨至今仍以“火塘”的形式待客，以示隆重。壁爐上的炒鍋攪拌著，逐漸延伸成幹鍋——鍋裏原料的擺放是任意的，通常幹鍋雞是最好的菜。起初，幹鍋只是貴州當地的“特產”，後來逐漸流行到廣西、湖南、湖北等地。當幹鍋突然在上海冒出來的時候，原汁原味的“土味”又多了壹些時尚和“小資”的味道...孜然寸骨特色:孜然寸骨是傳統特色湘菜，菜的原料很有講究，壹定要用湖南本地的寸骨，不然味道會不壹樣。連調味品都是空運過來的，所以吃起來味道正宗也就不足為奇了。竹筒排骨的特點:“竹筒排骨”是為數不多的不辣的湘菜。糯而不膩，鮮香，讓妳體會到湘菜不僅辣，還有這麽深情的壹面。就因為我們這邊盛產竹子，所以用竹子做各種菜，還有很多很多！比如《少女戀春》就是在竹子裏釀點肉，所以才有這麽好的名字。湘西燉蹄花特色:湘菜是壹種獨特的地方做法。海帶肉湯燉豬蹄略辣，但有湯喝。水芹菜煮鱔魚的特點:洞庭湖區生長的特有野菜，配以新鮮鱔魚，有益健康，補血。青椒炸蝦的特點:是砂鍋，外形略醜，吃起來還蠻好吃的。特點:選擇生長期在三年以上的牛蹄，如果牛太嫩無味。配以十余種藥材，口感肥而不膩，滑而麻辣。
問題9:湘菜叫湘菜。湖北菜系的湖北菜是什麽？它是中國十大菜系之壹。它以水產品為主，以魚為主，汁濃而亮，鮮而微辣，講究其本色，菜肴豐富，宴席多。擅長蒸、燉、煎、烤、炸等烹飪方法。民間菜是煨湯。
問題10:湖南菜有哪些？酸辣脆皮湖南涼菜
錢曾順風耳
幹醉魚
幹醉魚
洞庭鹽水鴨
芥末肉片
幹辣椒鵝腸
脆蘿蔔皮
胡椒皮蛋
手撕蒜苗
麻辣勾筋湖南肉葷
洞庭小炒肉
用青椒采摘果肉
毛家常菜紅燒肉
蒸肉
紅燒方肉
幹野生蘑菇烤肉
竹香肉
紅椒燜肉
糯香排骨
吊鍋豆腐烤排骨。
孜然炒排骨
孜然炒排骨
幹鍋醉顧薌
藜蒿炒臘肉
冬筍臘肉
豆腐烤培根
蘿蔔絲炒臘肉
蒜苗炒豬耳朵
清蒸多重腌制火腿
霸王豬臉
幹油炸食品
炒肉絲
寶卿豬血丸
栗子烤豬尾巴
酸辣腰花
小吃豬蹄
鄒友豬蹄
栗子烤豬尾巴
小吃牛肉
胡椒歐芹炒羊肉片
玉米烤牛肚
魔芋燜牛腩
洞庭碳烤狗肉
狗肉火鍋
麻辣鮮香的湖南水產
香煎吊子魚
紅辣椒丁蒸魚頭
紅辣椒丁蒸魚頭
豆豉蒸烤魚
油燜烤魚
洞庭美味魚片
開胃的黑魚
芙蓉鯽魚
竹汁燜魚
幹鍋手煎魚
幹鍋魚子魚鰾
子龍脫下長袍。
洞庭串燒蝦
紫蘇蝸牛肉
幹鍋田雞
剁椒蒸田雞
* * *新鮮湖南雞蛋
常德雞脖
泡椒炒雞
左唐宗黃燜雞
幹鍋幹鍋雞
友鄰莊雞
幹鍋土匪鴨
竹筒鴨
蘑菇沒有黃色的蛋
鍋燒鴨
荷葉粉蒸鴨
米飯豆腐烤鴨
芷江鴨
麻辣蓮雀
紅燒肉燉鵝肉
小伊拉情湘菜
大蒜和紅甘藍苔
洞庭名筍
青豆炒茄子
蔥油金針菇
卷心菜絲
辣椒炒芋頭
幹鍋茶樹菇
三鮮豆腐碗
攸縣湘贛
右墻半裏
油煎豆腐
長沙臭豆腐
安祖豆腐
將辣椒炒成蔬菜
美味營養湖南湯
荷包蛋煮黃魚
洞庭鮑魚
青椒紫蘇燜魚
湯魚片
洞庭古法燉野生甲魚
五輪雞
本地雞湯
桂羊湯
桂羊湯
魏東亭胡甌
蘑菇魚片湯
糖糖蓮花
湖南特色主食
紅燒肉粉
排骨粉
醬涼面
煎巴贊
米粉蛋糕
南瓜派
馬倫巴
綠豆粥
雙麻馬蹄餅
雪花餃子
菊花蒸餃
乾子麻花
安德宇包子
椒鹽泡菜...> & gt