第二，對鯽魚進行預處理。做鯽魚湯，最理想的選擇是選兩條鯽魚，不要太大，也不要太小。宰殺後，將魚的鱗、鰓、內臟、腹內黑筋膜等去除，然後用流水沖洗幹凈。淡水魚要好吃，壹定不能像潔癖壹樣反復洗。洗凈後，將魚肚抹上細鹽，用黃酒腌制20分鐘以上。
炒鯽魚。腌制後，控制鯽魚晾幹，直到沒有明顯的液體整齊。首先，用壹點熱油潤滑平底鍋。倒出後，將熱鍋裏的油冷卻，含油量適中，小火。將鯽魚放入鍋中炒，將鯽魚煎至兩面金黃，將姜片、蔥片放入鍋中翻炒，以增香脫腥。
煎好後換鍋。做湯是沒有爭議的。選擇砂鍋。根據鯽魚的重量，先往砂鍋裏放適量涼水，敲黑板！壹定要根據鯽魚的重量加足冷水！魚和水的比例大約是1比5。把炸好的鯽魚移到砂鍋裏，倒入適量的料酒和姜片，不要多，蓋上鍋蓋煮開。
第五，老豆腐塊。選擇老豆腐，切塊，豆腐塊可以大。燒開後，將適量豆腐放入中國，加入少許胡椒粉，繼續大火燒開，小火慢燉40分鐘以上。燉的時間越長，魚湯就越白越香。煮之前加壹點鹽調味，繼續煮兩分鐘。
所謂豆腐魚湯就是豆腐魚湯，也是相當費時的。魚蛋白和大豆蛋白的無縫結合，給妳意想不到的美妙口感，營養價值豐富。切記不要用溫水或開水燉魚湯。第壹，魚腥味無法掩蓋。第二，味道不新鮮。第三，湯雖然白，但味道肯定不好。燒水很浪費時間，而且只有白魚湯。