惠靈頓牛排是用牛排做成的菜，是西餐的代表菜之壹。這道菜的特點是牛排裹在面皮裏。早在1450年，法國人就發明了“肉餅”這種食物，也就是把肉末烤在糕點裏。據說他自己也喜歡吃肉餅，他對它進行了改良，將牛肉、蘑菇和松露混合在肉餅中烘烤，因此得名惠靈頓牛排。
米其林認證分數是三顆星。想要被米其林餐廳收錄，就得經過壹批又壹批的篩選。n個美食評估師壹年要走訪12次，最後米其林總部才會敲定結果，可見難度之大。
烹飪方法
配料:菲力牛排，蛋黃。
1，鍋中加入黃油融化，放入洋蔥炒至變軟。加入白蘭地，翻炒8-9分鐘，直到汁液變幹。稍微冷卻後，加入鵝肝拌勻。把它放在盤子裏冷卻。
2.牛排表面撒上鹽和黑胡椒，放入熱油鍋中，大火煎每面1分鐘上色，趁熱在表面均勻刷上壹層芥末醬，去掉棉繩。
3、保鮮膜鋪平，鋪上火腿片，火腿片要重疊。用抹刀抹平餡料，將牛放在中間，用保鮮膜將牛排裹緊，冷藏15分鐘，使牛排定型。
4.把面皮攤開，撒上壹些幹面粉，四周刷上蛋黃，放上去掉保鮮膜的牛排，用面皮把牛排包好，封口，用烤盤紙放在烤盤上。
5.在糕點表面刷壹層蛋黃液，可以點綴壹些邊角料，放入冰箱冷藏15分鐘。
6.將牛排放入烤箱200℃烤30分鐘，至表面酥脆金黃酥脆，靜置10-15分鐘後切吃。烤牛排的斷面是粉紅色的，可以配上紅酒醬。