接下來就是開始做飯了。將所有準備好的洋蔥切成粗條。青椒和胡蘿蔔可以切成菱形塊。牛肉清洗幹凈後，按照裏面的紋路切片，牛肉片的厚度在0.5厘米左右。將牛肉片全部放入容器中，加入適量黑胡椒、料酒、醬油味精、食用鹽，加入少量白糖提鮮，用手摸勻，腌制15分鐘左右。15分鐘後加入少量澱粉和適量食用油，然後攪拌均勻備用。
把鍋裏的油燒開。油熱了，我們先把腌制好的肉片放進鍋裏，用鏟子快速滑動。當我們看到牛肉片的顏色變了，就可以拿出來備用。鍋裏留壹勺油。油熱後，放入洋蔥炒香。然後加入胡蘿蔔和青椒。翻炒後加入適量食用鹽。千萬不要加太多鹽，因為牛肉本身已經很鹹了。炒好後加入適量料酒和少量味精，再撒些黑胡椒，大火翻炒幾下，即可食用。
這道美味的黑胡椒牛肉就做好了。黑胡椒牛肉的營養價值還是很高的，含有大量的蛋白質和氨基酸。做黑胡椒牛肉的時候，需要註意的是，牛肉壹定要提前腌制。另外需要註意的是，鹵制時間至少要10分鐘，否則牛肉就沒味道了。