韭菜包子的制作方法
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1
在1/4面粉中加入水和幹酵母，攪拌至產生大量氣泡，加入剩余的面粉和玉米油，揉成面團，發酵至兩倍大小。
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2
粉絲用冷水泡軟，木耳用冷水泡軟，去根，洗凈，切塊。
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三
把雞蛋打勻，放入花生油，花生油是平時炒雞蛋油的兩倍，因為多出來的油只是做餡用的。油加熱後，將雞蛋煎至凝固，然後關火。雞蛋盡量用鏟子剁碎，水燒開，把泡好的粉條煮到沒有硬心。撈出冷水，切碎。
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四
韭菜洗凈瀝幹，切塊，將所有餡料混合拌勻。
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五
將面團分成配料，搟開，外薄內厚，包好醒發20分鐘，放入冷水中煮15分鐘。
韭菜包子成品圖
韭菜包子的烹飪技巧
技巧
1，55%水的面粉，1%酵母，適量油，2-3%左右。發後把面團做得又白又肥特別好。我用玉米油；
2.包子包好了壹定要醒。很多朋友說面團很好，但是包子最後很醜，因為包好了不醒，因為搟皮的時候面團裏的氣泡被壓扁了。有必要給酵母壹些時間來再生氣泡。現在熱，20分鐘就能醒。如果天氣冷，可以延長到40分鐘。
3.還有就是包子皮不能太薄，太薄就沒有氣泡的空間；
4、韭菜包子配蝦皮好吃，如果是肉包子，就要用海苔幹；
5、素餡比較松，所以雞蛋煎的比較嫩，加粉條，可以增加黏度，更好吃；
6、餡料基本熟了，鹹淡都可以直接品嘗。