黃瓜炒蝦仁:食材:黃瓜2根，蝦仁適量。
調料:蔥、姜、蒜。教妳怎麽做黃瓜炒蝦仁，怎麽做黃瓜炒蝦仁好吃。2.在黃瓜上撒壹點鹽，拌勻。因為黃瓜不容易入味，所以提前放點鹽。但是只要提前2分鐘就夠了。時間長了，黃瓜會枯萎。3.事先將蝦和料酒混合。4、熱油鍋中放入蔥姜沫，倒入蝦仁翻炒幾下，加入少許糖(去味)，再翻炒幾下。5、蔥蒜沫炒鍋，倒入黃瓜翻炒幾下，再倒入炒好的蝦仁，加鹽和水澱粉，即可出鍋。
提示:1。如果想把蝦炒得又大又脆，可以把蝦清洗幹凈後，用紗布包好，放入冰箱15-20分鐘。既能保持蝦的鮮脆，又能防止蝦縮水。2、因為蝦容易縮水，煮的時間不宜長，否則蝦會變老變小。豆腐蝦仁
材料:
豆腐，蝦或鮮蝦，蛋清。
調料:
蔥絲，姜片，鹽，料酒，澱粉，香油，醬油。
練習:
1.將豆腐切成小方塊，放入沸水鍋中焯壹下，然後撈出瀝幹水分。
2.將鮮蝦清洗幹凈，只保留蝦，擦幹水分，加入少許鹽、料酒、水澱粉、蛋清上漿。
3.將蔥絲、姜片、料酒、醬油、水澱粉、香油放入小碗中，調成醬。還可以保留醬油，可以保持自然、清澈、淡淡的色澤和味道。
4.炒鍋燒熱，倒入油，加熱後下蝦仁翻炒，再放入豆腐丁翻炒。加熱均勻後，倒入調好的醬料，快速翻炒均勻，倒入香油即可食用。