紅薯營養價值高，是世界衛生組織評選的“十大最佳蔬菜”冠軍。紅薯，又名:地瓜、紅山藥、紫山藥、地瓜、地瓜、地瓜等。
擴展數據:
紅薯的功效:
1.補血補中:紅薯營養豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和多種維生素、礦物質，能被人體互動吸收，防治營養不良，補中益氣，對中焦脾胃虛弱、小兒營養不良有益。
2、通便:紅薯煮熟後，部分澱粉發生變化，與生食相比可增加40%左右的膳食纖維，能有效刺激腸道蠕動，促進排便。人們切紅薯時，紅薯皮裏滲出壹種白色的液體，這種液體中含有梔子苷，可以用來治療習慣性便秘。
3.增強免疫功能:紅薯中含有大量的粘蛋白，可防止肝腎結締組織萎縮，提高免疫力，預防膠原蛋白病。紅薯中含有的礦物質對維持和調節人體機能有著非常重要的作用。其中所含的鈣和鎂可以預防骨質疏松。
4、抗癌:紅薯中含有壹種抗癌物質，可防治結腸癌和乳腺癌。另外，紅薯還有清除活性氧的作用，活性氧是誘發癌癥的原因之壹，所以紅薯抑制癌細胞增殖的作用非常明顯。
5.抗衰老和預防動脈硬化:紅薯的抗衰老和預防動脈硬化主要是由其去水活性氧引起的。紅薯中含有的粘蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生；紅薯中的綠原酸可以抑制黑色素的生成，防止雀斑和老年斑的出現。紅色還可以抑制皮膚衰老，保持皮膚彈性，減緩身體的衰老過程。
百度百科-畫紅薯