火腿切成長條。豬血切成粗條。2.將黃花菜浸泡在冷水中，去除根部。將黑木耳用冷水浸泡，去根，用手撕成小塊。3、生菜和土豆切成薄片，金針菇切去根部。4.姜、蒜切成大顆粒，幹辣椒切成小塊洗凈。準備火鍋底料。5.鍋中水燒開，黃花菜和木耳焯1-2分鐘。分幾次加入牛肉百葉簾、鱔魚段、豬血(時間30秒左右)。
6.倒掉鍋裏的水，往鍋裏註入500毫升豬骨湯(或清水)，加入麻辣火鍋底料和雞精，煮至底料融化。如果不夠鹹，就加壹點鹽。7.加入薯片煮2分鐘左右，再加入黃花菜和木耳煮2分鐘左右，再加入鱔魚段、牛肉百葉、火腿、黃豆芽和金針菇。最後加入豬血，煮至湯汁再次沸騰。8.將煮好的材料和湯放入大碗中。9.鍋裏放1/3飯碗油(油是必不可少的)至七成熱，放入辣椒炒至變焦色，取出辣椒。10.將姜、蒜、幹紅辣椒、八角、桂皮用小火煸炒至紅辣椒、姜蒜變成褐色，撈起八角、桂皮。
11.最後將熱油、幹辣椒、姜、蒜撒在食材表面，美味的毛血旺就做好了。制作毛血旺1的小技巧。家裏做毛血旺，要選擇鴨血或者羊血。不建議用豬血做。豬血的制作過程還是比較臟，味道也不好，所以鴨血是常見的主料。2.把買回來的鴨血用刀切成小塊放在碗裏，泡在水裏。鍋中倒入少許油，將蔥花、蒜末、姜片、青椒、紅椒切丁。鍋中加入壹些辣椒，用小火煸炒，然後倒入適量的開水，加入泡好的鴨血和其他食材，如黃豆芽、毛肚、蝦仁、火腿片和壹些蔬菜，放入鍋中用大火燒開。3.煮的時候要註意，用勺子或者鏟子輕輕攪拌，避免東西粘鍋底，煮起來會比較容易。鴨血顏色變了就關火，加入壹些味精、雞精、花椒粉、鹽攪拌。壹定要記得輕輕的，不要弄破鴨血。之後把做好的毛血旺放入盤中，再澆上壹勺辣椒油，最後撒上壹些蔥花和幹辣椒即可食用。