其實今天的山西面食已經遍布全中國，各種各樣的山西面食在很多地方都能吃到，但是這碗“逃面”估計很多人都沒吃過，甚至沒聽說過。“逃面”是山西晉中榆次的特色面食。在當地很多面館都可以吃到，當地人也很愛吃，但現在大多數人都叫它“桃花面”。
說到“逃面”，給人的第壹印象就是很寒酸。因為他們要出逃，這碗面肯定很清淡很隨意，但是他們看到的是滿滿壹碗肉，很豐盛。為什麽？相傳，從前榆次有個富家子辦生日會，於是酒樓掌櫃提前準備了各種雞鴨魚肉，但突然兵變的消息傳出，人們紛紛逃離，然後就去酒樓吃面，但掌櫃不想浪費食材，就把所有的肉和蔬菜都加到了清湯面裏，後來這碗面就取名為“逃面”。
但這個“逃面”的名字聽起來也不太好聽，就改名為“桃花面”。現在去榆次可以吃到這碗“桃花面”。讓我們來看看這碗著名的“桃花面”。真的是渾身都是大肉，基本上看不到面。還有幾個大丸子，看著真的很有食欲，吃起來絕對壹樣。
壹般在山西，這種面都是廚師做的。煮好後加入清湯，再把事先加工好的丸子、烤肉放在上面，就可以上桌了。這碗“桃花面”的配菜很多，有木耳、粉條、海帶、黃花菜等。味道很濃郁，清淡可口，面真的是面中極品。難怪這麽多人喜歡吃它們。不知道妳吃過山西的“逃面”嗎？