材料
食材:豬肉250g；
輔料:油、鹽、醬油、玉米面、蒜、雞精、蔥、湖南青椒。
辣椒炒肉
1
將青椒斜切成小塊。
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2
將瘦肉和肥肉分別切開，瘦肉用玉米澱粉和醬油(醬油也可以)腌制，大蒜切小塊，洋蔥切段。
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三
熱鍋裏放壹點油，把剁碎的辣椒放鍋裏炸軟，然後收起來備用。
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四
熱鍋裏放壹點油，然後把肥肉放進去，把油擠出來。
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五
肥肉擠幹後(可以擠久壹點，沒那麽油膩)，加入瘦肉，再加入壹些醬油，蒜，蔥翻炒。
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六
加入炒好的辣椒，再加點鹽和雞精？用旺火炒
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七
把它從鍋裏拿出來
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技巧
辣椒有很多種。嫩的沒那麽辣。如果辣椒的皮比較薄，就不需要提前炒了。顏色有點偏黃，軟壹點的嫩壹點，深壹點的硬壹點的老壹點。要辣，提前炒辣椒。其他的肉很容易做。如果辣椒沒有先在鍋裏炒？做菜不容易。當壹起油炸時，肉容易變老。