文/香香的廚房
春節臨近，家家戶戶也忙著過年。北方農村已經做了包子、饅頭等主食，其中每年過年都會蒸豆沙包子。北方人性格粗獷，飲食也是如此。大包子和包子在孩子手裏有點不對稱，孩子吃不了那麽多。於是，我做了這種“口袋”饅頭，包著甜豆沙，孩子們壹個壹個吃，也很受歡迎。
做法也很簡單。比較省時省力，味道也很好！
豆沙小饅頭
所需食材:普通面粉300g，豆沙餡適量，白糖10g，酵母粉3g，溫水170g。
具體步驟:
1.準備300g面粉，加入10g白糖，3g酵母粉，白糖的加入不是為了增加甜度，主要是為了激活酵母的活性，更快的發酵面團。
2.然後加入約170g溫水，邊加溫水邊用筷子攪拌至無幹粉，然後揉成面團。
3.不烤面團，直接用搟面杖把面團搟成薄薄的壹條面團，厚度在0.5厘米左右。在面團中間，均勻擠壓豆沙餡。豆沙餡在室溫下最好吃。如果用冷凍豆沙餡，容易影響發酵速度。
4.讓面片兩面捏在壹起，用刀切成寬約2厘米的小籠包。
5.將豆瓣醬青饅頭放入蒸籠發酵，底部放油紙，防止粘連。鍋中倒入適量的水，加熱到不燙的溫度，放入饅頭青，蓋上鍋蓋發酵。這樣發酵速度很快，40分鐘左右，發酵好。需要註意的是，如果蒸籠有兩層饅頭，下層更接近溫水，發酵速度更快。為了不過度發酵，看到發酵好就拿出來。發酵好的饅頭看起來圓了很多，摸起來很輕，微微有彈性。
6.蒸鍋水燒開後，放入發酵好的饅頭，中火蒸10分鐘。關火，燉三到五分鐘，然後出鍋。