冬天好吃的家常菜，筍幹配臘肉，又辣又鹹，很適合當正餐。
我們家鄉喜歡竹筍。除了鮮筍，可以長期保存的筍幹也是餐桌上常見的食材。筍幹有兩種制作方法。壹個是讓它在太陽下曬幹，壹個是煙熏。筍幹浸泡後，肉質松軟，富含蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂低糖，富含膳食纖維，有助於食療。食欲。筍幹可以做成很多菜，比如臘肉幹炒臘肉，筍幹鴨湯，筍幹燉肉。當然我今天分享的是自制的幹火鍋，幹火鍋筍。
鐵板竹筍
原料
自然風幹的竹筍250克，豬肚80克，臘肉或火腿50克，洋蔥80克，1個青椒，5個小米椒，2個蒜瓣，5個辣椒，鹽，醬油，味精，食用油。壹點糖。
冬天好吃的家常菜，筍幹配臘肉，又辣又鹹，很適合當正餐。培根
生產方法:
1.筍幹壹定要先泡。妳買的應該是明黃色的。不要買又白又軟的筍幹，泡在水裏解決問題。將筍幹用溫水浸泡4小時，放入沸水中煮30分鐘，放涼，然後切成5 mm寬的條，放入水中浸泡約12小時。幹泡軟的話，不會有太大區別。然後，用手撕開泡好的筍幹。
竹筍泡
2.五花肉切片，臘肉切絲，再切青椒。切洋蔥。小米椒切成圈備用。
培根和五花肉
3.鍋燒熱，放入食用油，放入五花肉，切成薄片，煎成肥肉。加入臘肉、蒜片、小米椒、胡椒粉，炒香。加入1湯匙生抽。加入少許糖和泡沫，將竹筍、青椒大火炒熟，加入適量鹽和味精調味，然後關火鍋。
4.準備壹個幹鍋，倒入炒好的以洋蔥片為底的竹筍，端上桌，點燃酒精塊，等洋蔥味起來，再開始吃。冬天好吃的家常菜，筍幹配臘肉，又辣又鹹，很適合當正餐。
烹飪說明:
1.如果想把筍幹變白，可以加壹些食用堿，也就是小蘇打，但是不可能把筍幹浸泡成白色的狀態，所以我們不建議購買。那個特別的白竹筍。
2.喜歡吃辣的朋友可以加入幹辣椒，讓辣味更加鮮美。