印度咖喱醬的做法

1 .馬薩拉是咖喱粉，壹種調味品，根據自己的口味，用各種香料調制而成。用咖喱粉或綜合香料時，蔥、姜、蒜略炒後，可將咖喱粉或綜合香料倒入鍋中炒香，再加入肉、菜，水煮入味；2.咖喱醬是含有面粉和油的咖喱塊。為了避免結塊，不容易溶解，最好先將其他材料炒熟，加水煮沸後再放入咖喱塊。燒開時，要不時攪拌，以免燒焦或粘鍋底。使用咖喱塊還可以帶出印度風味的咖喱菜肴，味道濃郁香辣。咖喱粉和咖喱醬的使用方法和註意事項:咖喱醬的原料有:紅蔥(紅洋蔥)40g、姜35g、蒜30g、紅辣椒150g、月桂葉3片、丁香4瓣、肉桂10g、茴香1/2茶匙、水65438+300ml。生粉水1湯匙、南姜粉1/2茶匙、香茅粉1/2茶匙、姜黃粉2茶匙、香菜粉1湯匙、粗黑胡椒粉適量、糖和鹽適量。做法:1。先用料理機將蔥、姜、蒜、紅辣椒和水搗成醬備用；2.將步驟1中的醬料用小火在熱鍋中翻炒1分鐘，加入月桂葉、姜粉、香茅粉、姜黃粉、丁香、桂皮、茴香、香菜粉、黑胡椒粗粉翻炒1-2分鐘，直到香味出來；3.在步驟2的成品中加入椰奶，加鹽和糖調味，煮至沸騰，再繼續煮約2分鐘。最後慢慢倒入生面粉水勾芡，不時用勺子攪拌醬汁，待醬汁粘稠時關火。溫馨提示:1。配料表裏的各種香料，在大型進口超市或者網上都能買到。有比較全的香料網店，幾乎什麽都能找到；2.辣椒的比例可以根據個人口味增減；還可以加入蝦醬、魚露等。根據自己的喜好使風味更加濃郁；3.雖然是小火煮的，但可能是熟的。如果感覺醬糊了，可以把鍋提起來，離開高溫區壹會兒，可以減少糊的機會；4、咖喱醬的優點是味道好，缺點是不好保存，就是吃起來比較麻煩。想省事的話可以推薦自制馬來西亞咖喱粉，壹次可以保存1年左右。這將被張貼在另壹個特殊的菜單。如何用咖喱粉1制作咖喱醬將大蒜、幹蔥姜各200g、紅辣椒150g、洋蔥500g放入攪拌機中同時攪拌成糊狀；2.500克黃油煨至四成熱。加入上述打好的糊，翻炒10分鐘。顏色金黃時，加入760克咖喱粉、600克咖喱油、25克丁香粉、25克八角粉、陳皮粉、肉桂粉、姜黃粉、迷叠香粉和450克面粉，翻炒均勻，然後加入500克花生醬和400克椰蓉。將香菜50克用小火煮15分鐘至香。最後加入1250克清水燒開，再將250克水加熱2小時。咖喱醬怎麽用，咖喱醬怎麽吃如果妳用的是含有面粉和油的咖喱塊(即油咖喱和咖喱醬)，為了避免結塊和不易溶解，最好先將其他材料炒熟，再將咖喱塊用水煮開後加入，煮的時候要不時攪拌，以免燒焦或粘鍋底。使用咖喱塊，還可以帶出印度風味的咖喱菜，味道濃郁，香辣。