第壹，竹筍不能生吃。單獨煮的時候有壹股苦味，味道不好，但是用肉炒竹筍特別好吃。另外，也可以把竹筍和皮壹起放入淘米水中，加入壹粒去籽的紅辣椒，用小火煮開，關火，自然冷卻，然後取出用水沖洗，澀味就沒了。
第二，竹筍的吃法多種多樣，素有“多才多藝”之稱。壹旦和各種肉壹起煮，就更美味了。它們可以用來煲湯、炒菜、涼拌、炒菜、做餡，可以做出很多好吃的菜。如筍子鯽魚湯、筍子叉燒、筍子煮飯粥、筍子做成筍幹、玉蘭花片、罐頭等。
第三，煮筍的時候加少量的芝麻醬，不僅容易軟爛，而且又香又好吃。
四、竹筍食用前要用開水焯壹下，以去除竹筍中的草酸。
五、筍尖附近的地方要順切，下部要橫切，這樣不僅容易煮，也更容易入味。
六、竹筍不同部位鮮嫩，可分等級食用，各有特色。如果嫩頭可以用來炒；中間部分可以切成筍，炒，燒或作為菜肴的配料；根質地老，可以用來炒菜、燉菜、和肉壹起煲湯。也可以放在壇中發酵，做成黴變的竹筍，燉起來風味獨特。
推薦吃法:
1.涼拌竹筍切絲:將竹筍去皮後，切成絲，放入沸水中焯壹下。取出後用冷水沖洗幹凈，然後控幹。用自己喜歡的調料拌，比如鹽、味精、醋、辣椒面、香油，也可以加炒肉絲或者煎蛋。聞起來很香，很清爽。
2.炒竹筍:先將竹筍用開水抄壹遍，去掉土腥味，切成片，用臘肉片、姜片、蔥片，放入鐵鍋內炒熟，加適當調料。
提醒:竹筍壹年四季都有，但只有竹筍和冬筍的味道最好。另外，鮮筍存放時不要去皮，否則會失去香味。
望采納！