在家裏做叉燒肉的時候，最好選擇肥瘦相間的豬肉，這樣做出來的叉燒肉鮮嫩多汁，誘人。
壹個
練習1
材料:
料酒、鹽、醬油、八角、叉燒醬、蜂蜜。
練習:
1，將準備好的裏脊肉洗凈(最好帶壹點肥肉)，瀝幹水分，切成1/2手掌大小，放入深底盤。
2.倒入酒，放入2-3個八角，抹上叉燒醬，腌制3小時。
3.取出後撒上鹽和醬油，調味，放入冰箱腌制過夜(前後約12小時)。
4.預熱烤箱。
5.裏脊肉瀝幹水分，烤盤鋪上錫紙，擺好裏脊肉，再抹上薄薄壹層叉燒醬。
6.放進烤箱190？在樓上待20分鐘。
7.取出後再次瀝幹水分，翻過來塗上壹層薄薄的蜂蜜，放入烤箱170？中間層是10分鐘。
技巧
1.烤好後立即取出，切片。如果放在烤箱裏太久，肉會變得很幹。
2、如果想味道更濃，可以中間拿出來的時候切片，然後塗上蜂蜜。
二
練習2
材料:
豬肉500克，自制燒烤醬鹵汁:蒜、姜、蠔油、醬油、白糖、麥芽糖、黃酒、紅曲(不用於上色)、少量鹽(成品中放入蜂蜜)。
練習:
1.豬肉洗凈，切成大塊。
2.將叉燒醬除蜂蜜外的腌料全部倒入碗中，拌勻。
3.把豬肉放進去，鹵汁完全不要碰到豬肉。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏48小時，味道鮮美。
4.將鍋裏的油加熱，用中火將肉的兩面煎至剛剛熟。(每面大概壹至兩分鐘，勤翻，因為容易和麥芽糖壹起燒。)最後煮好後加入少量蜂蜜(蜂蜜攪拌均勻即可)。
三
練習3
材料:
豬前臀尖500克，李錦記叉燒醬，料酒，蒜。
練習:
1.將豬肉洗凈，切成寬約3厘米的大塊或條狀；
2.將豬肉放入較大的容器中，加入適量叉燒醬，戴上手套按摩豬肉；
3.加入少許料酒，繼續按摩，最後將蒜搗碎放入肉裏；
4.待豬肉被調料完全浸泡後，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏24小時；
5.將腌制好的豬肉放在烤架上，然後用下面的烤盤榨汁(烤盤上蓋著錫紙)；
6.ACA烤箱預熱至190度，將烤架放在中層，烤20分鐘；
7.然後取出，刷壹層醬，再烤20分鐘。
老年人、孕婦、肥胖者、高血脂患者盡量少吃。