食材:鴨腿、土豆、鹽、少許醋、桂皮、八角、鮮香醬油、生抽、發酵酒、蔥、姜。做法:1。鴨腿切碎，土豆去皮切片，姜切片，蔥切段；2.鴨子焯水，另鍋放少許油，油燒開後倒入鴨塊。翻炒至鴨肉收縮褪色，倒入少許酒，再放入蔥花、姜片、八角、桂皮翻炒均勻；3.加入生抽和鮮美的鮮醬油，翻炒上色；4.加入冷水，壹次夠，冷水不要過鴨肉，再小火燉10min；紅燒開後；5.加入土豆和鹽，加兩滴醋(可以去腥)，壹直保持小火。為了保持土豆的完整性，不要壹直翻；6.汁濃幹的時候就可以停火了。最後，把洋蔥放在鍋裏炒壹會兒。
腐竹紅燒肉
常見原料:大豆油皮300g，豬排骨(五花肉)300g，調料:花椒(紅尖幹)10g，醬油20g，鹽7g，發酵米酒10g，蔥30g，姜15g，八角5g。練習1。將五花肉切成厚2 cm、厚1cm的塊，放入鍋中用醬油腌制2min；2.將洋蔥切成條狀；3.將姜切段；4.將大豆油皮放入鍋中，加入涼泡5小時，使其充分，切成段備用；5.鍋容易上火，油九成熱。加入五花肉，煎至紅色。6.鍋底留油，在上面點火，放入冬茹、幹辣椒粒、酒爆香；7.加入五花肉塊，涼水(把肉咽下去)，加入醬油、食用鹽、姜片；8.水燒開後，轉小火煨至八成熟；9.加入豆油皮燒入味，掛鉤不成立。