水煮肉片是壹道四川家常菜肴，應用裏脊肉與新鮮的蔬菜搭配烹制成的英語，特性香辣，醇香，味濃，是十分下飯菜的壹道家常菜肴，能夠增加食欲，健脾開胃，具體方法流程如下所示。
水煮肉片作法食物：裏脊肉1斤，豆芽100克，香萊2根，白菜100克。輔材：蛋1個，水澱粉2勺，郫縣豆瓣醬1湯勺，姜片壹塊，蒜頭1瓣，麻椒5克，幹紅辣椒段10克。調味品：鹽，味精，米酒，黑胡椒粉適當。
做法：1.裏脊肉洗凈切割成五公分寬簿片，豆芽洗凈，白菜，香萊洗凈切條，姜，蒜洗凈敲碎切沫，幹紅辣椒用剪刀剪段兒塊。2.鍋內倒進壹碗冷水，壹勺鹽，將豆芽，白菜焯排水，隨後撈起來瀝幹水放到圓碗預留。3.腌漬裏脊肉片，下入鹽，味精，黑胡椒粉，米酒，蛋清，水澱粉，拿手攪拌均勻，腌漬20min。
4.起鍋燒油，下入姜蒜沫煸香添加郫縣豆瓣醬，鹽，味精，將豆瓣醬炒出辣椒油時，放入壹碗冷水，大火燒開後，將肉片壹片片下入滾熱煮肉片。5.肉片煮開後立即勺起倒在焯好水的青菜上，上灑花辣粒，幹紅辣椒段，蒜沫茸，鍋內燒適度滾油立即淋入食物上，最終下入香萊裝點就可以。
烹制小貼1.切肉片時，肉片盡可能切簿片，腌漬肉片時攪拌均勻，添加生雞蛋，水澱粉腌漬，可以讓肉片更為軟嫩可口。2.最後壹步澆油時，溫度壹定要燒開，溫度充足淋癥上來，才可以釋放出朝天椒，蒜泥的香氣。3.調料的新鮮水果能夠依據自己喜歡的青菜挑選，我本人只是喜歡用豆芽菜，白菜做湯料，推廣底菜，肉片服用時就沒那麽油膩感。