“扶陽”，即蹲伏後的羊肉。三伏天吃羊肉，是以食為治的壹大創舉，能清熱生體，發汗解毒，驅除冬春之毒濕氣。羊肉具有補虛寒、溫氣血、補腎抗衰老、開胃健身、助元益精的功效。
燉羊肉去膻味的方法很多，用的調料也很多。不能不說是方法，但我覺得不適合羊肉，搶了羊肉的新鮮度。最多兩個大料或者幾個花椒就可以了。也可以嘗試將壹些紅棗、山楂、橘皮、西紅柿、羊肉壹起燉，會特別增香，有效去除羊肉的膻味。
也許妳有更好的辦法，請分享。如果妳過去做得不好，試試我的方法，保證不會讓妳失望。
下面用土豆燉羊肉來說壹下具體方法。
材料:羊肉1000克，土豆300克，胡蘿蔔300克。
輔料:蔥2根，1姜，1蔥，10辣椒，2個大料，1陳皮，6個紅棗，2個西紅柿。
制作:
1.羊肉洗凈泡在水裏，放在放血的水裏泡，中間換幾次水，大概半個小時左右。
註意:這個過程最好不要省，尤其是不想燙羊肉的時候。
2.羊肉焯水:將羊肉塊放入冷水中煮幾分鐘，看到大量血漬時關火，立即倒掉汙水，將羊肉清洗幹凈。
註意:水不要煮太久，幾分鐘就好。就在水變清之前關火，控制好時間。
3.將洗凈的羊肉塊放入鍋中翻炒，然後加入蔥姜、蔥、花椒、大料、陳皮、紅棗。
4.翻炒至香料散發香味，肉微微變黃。加入醬油，翻炒均勻，然後倒水燒開。
如果想燉的更快更爛，可以轉到高壓鍋，把番茄塊壹起燉。
加壓10分鐘，燉的很軟很爛，顏色很漂亮。
6.然後轉回炒鍋，加鹽調味。
7.煮沸後，將胡蘿蔔和土豆塊放入鍋中燉至變軟。
小貼士:
1.除了土豆胡蘿蔔，還可以用紅蘿蔔或者白蘿蔔，都不錯。
2.對其他關鍵過程進行了詳細說明。