文章導讀
吹幹的臘雞許多 的人並不生疏。對整雞開展腌漬以後，開展晾幹制做而成的。壹般在服用的情況下，能夠熬湯，還可以燒菜燒煮。可是在服用以前，壹定要用溫開水侵泡，降低雞脯肉上邊的鹽份。要想烹制晾幹的臘雞，實際上有很多的方式 ，可是想要做的美味，大夥兒能夠依據下邊的菜譜開展。
臘雞腿蛋炒飯
原材料:
梗米飯150克，生雞蛋1只，蔥段10克，臘雞腿1只，青豌豆10克調味品雞精2克，食用油250cc，鹽、白胡椒粉少量
作法:
1、臘雞腿放進籠屜蒸約20分鐘後取下。
2、將蒸好的臘雞腿去骨，切割成0.8cm的方丁。
3、鍋內入油燒至四成熱後，放進青豌豆淋油至熟瀝出。
4、鍋內留油30cc，放進打撒的雞蛋液炒勻，添加臘雞腿丁略煸炒。
5、再放進白米飯、青豌豆、鹽、雞精、白胡椒粉用竈火炒出香味。
6、撒上蔥段擺盤就可以。
小技巧:
1、臘雞腿要帶皮炮制才有口味。
2、臘雞腿水份成分要足，如不夠可選用淋油的方式 。
蕨炒臘雞腸
原材料:
主要材料：臘雞腸200克，野山蕨菜200克，尖椒50克。調味品：食用油50克，雞精2克，鹽、米酒5克，生抽2克，白砂糖3克，幹椒粉2克，芝麻油2克，蔥段10克，檽米醋5克。
作法:
1、臘雞腸切割成3公分的段，綽水撈起來。厥菜清洗切條，尖椒切條。
2、鍋燒電至五成熱，下臘雞腸竈火爆鍋10秒，烹米酒、檽米醋竈火炒出香味。
3、鍋留底油，下幹椒粉煸香，下厥菜、尖椒絲略炒，加雞精、鹽、生抽、白砂糖調料，下雞腸炒勻，淋芝麻油，撒蔥段即成。
小技巧:
特性
麻辣，可口，熏香味濃。