1.鹵蝦的制作方法:
1.明蝦的處理:購買新鮮的明蝦，用剪刀剪開明蝦須，如有可能，將明蝦向後劈開並拉出明蝦線備用；
2.鍋中加水，放入花椒、大料、桂皮、丁香、蔥、姜片燒開，放入洗凈的大蝦，小火燉8分鐘；將鍋連同煮蝦的老湯壹起取出，放入盆中長時間浸泡入味；
3.調料:醋、味大美、姜絲、胡椒粉混合放入碗中；
4、吃蝦:把泡好的大蝦撈出瀝幹，蘸調料吃。
2.炸醬面大蝦的制作方法:將加工好的大蝦放入鍋中，加入花椒、花椒粉、精鹽、料酒、澱粉、雞蛋，再加入適量的水進行勾兌，使大蝦裹上糊狀，放入油鍋中炸至金黃色，變幹後出鍋。這種蝦的好處是同時鎖住了蝦的水分和營養。
3.番茄大蝦這道大蝦在營養的基礎上利用了番茄的顏色和營養，進壹步提升了這道菜的品質。番茄本身的優點，如抗衰老、抗氧化、助消化等，與大蝦結合在壹起，是壹道“強強聯合”的好菜；它的做法是:將大蝦加入食材煮熟，鍋內加入清油和精鹽，倒入番茄醬翻炒至鍋滾，趁熱澆在擺好的大蝦上，撒上蔥段即可食用。
4.大蝦雞蛋這種大蝦雞蛋，我小時候吃的最多，因為以前家裏的客人都能吃到這麽好的菜，現在看來已經過時了；方法也很簡單:先將大蝦放入熱鍋裏翻炒，加入胡椒粉、花椒粉、精鹽、味精，然後倒入打好的雞蛋，翻炒至雞蛋和大蝦粘合，呈金黃色。
5.韭菜苔炒大蝦的制作方法:
1，處理大蝦。大蝦洗凈，放入有熱水的鍋中；
2.韭菜苔的處理。將收購的韭苔清洗幹凈，去除雜質；
3.在鍋爐爐中加熱，倒入普通油。先炒香椒和大料，再炒蔥花和姜絲，放入大蝦和韭菜苔，再放入精鹽、味精、胡椒粉和香菜在熱鍋裏翻炒。等濃縮汁幹了，就可以出鍋了，撒上香油。