和嫩滑潔白的豆腐相比，油豆腐真的可以算是“肉菜”了。我過去看過很多菜譜，喜歡用它來燉肉，或者用來釀肉加肉。但是豆媽在家做飯更喜歡炒，更何況現在肉這麽貴~
炒豆腐，第壹步是焯壹下。焯水後的豆腐不僅可以去油，還可以使豆腐變軟，煎的時候更容易吸收湯汁。
今天，我們用青椒和蒜苗來炒豆腐，這兩種菜在這個季節都很常見。也可以選擇只用青椒或者蒜苗。方法是壹樣的。讓我們來看看:
青椒炒豆腐
準備配料:
油豆腐，1青椒，2蒜苗(沒有青椒可以代替)，1生姜。
具體做法:
1.將鍋裏的水燒開，放入油豆腐煮2分鐘左右，直到油豆腐四周變白。
水煮豆腐腦不僅脫油，而且更軟，更易入味。
2.做豆腐時，準備配菜，青椒和蒜苗分別切絲，姜切絲。
取壹小碗，加入1大勺生抽+1大勺蠔油+2大勺清水+1小白糖，壹起攪拌成醬備用。
3.取出煮熟的油豆腐，用漏勺把水往下壓，把壓出來的水倒掉。
(如果不怕燙，可以用手捏，或者等涼了再用手捏。捏好的豆腐炸後會更扁。)
4.鍋中熱油，放入姜絲炒香，放入白蒜和青椒炒軟。
5.放入加工好的豆腐腦翻炒均勻，然後倒入前面的醬汁繼續翻炒均勻。
撒上蒜葉，最後根據自己喜好用適量澱粉水勾芡，翻炒均勻。
爆炒豆腐腦做好了！
豆腐泡的全是湯，很入味，壹口壹口的，真的是壹頓飯。
不花幾塊錢，但是簡單又好吃。請嘗試壹下！
豆媽，分享原創食譜，簡單好吃的蛋糕，早餐，家常菜；每壹個配方都是經過精心嘗試的，可以放心操作。喜歡的朋友，別忘了喜歡和關註我。您的關註是我最大的動力！
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