1800克老鴨，少許生蠔，900克酸蘿蔔，壹片姜，四五片辣椒。
生產過程
1.取出老鴨內臟，洗凈，切塊；將酸蘿蔔用水洗凈，切片。把姜拍成碎片備用。
2.將鴨塊倒入煎鍋中翻炒至含汽(無需加油)。
3.水燒開後，倒入炒好的鴨肉和蘿蔔，加入準備好的姜和辣椒。
4.將鴨塊連同蠔油壹起倒入高壓鍋中煮熟。
註意:傳統的方法是在燉鍋裏燉壹兩個小時。在這裏，它是用高壓鍋煮的，以節省時間。
制作技巧
酥脆牡蠣
材料
牡蠣、百味佳香炒粉、面包糠、花生油。
(黃瓜、番茄、香菜用於擺盤，起點綴作用。)
工作方法
1.將牡蠣洗凈，用幹布擦幹。
2.炒粉加少許水，用筷子往壹個方向均勻打少許花生油。
3.炒鍋燒熱，放花生油。油溫六成熱時，將每個牡蠣蘸上壹層炸粉，再裹上壹層面包屑。把它們壹個個放進去，煎至金黃色。取出油即可食用。
牡蠣豆腐湯
材料
對於廣東人，尤其是離岸人來說，生蠔自然不陌生。滿街的烤生蠔，清和蒜香烤，很受宵夜食客歡迎。牡蠣除了味道甘甜，自然也就這麽受歡迎——滋陰益血，清熱祛濕。牡蠣是男人的福音，可以滋補壯陽。今天的蠔油豆腐湯，兩種食材在形狀和味道上都差不多，在營養上可以互補。是男女老少的滋補食品。調料:澱粉:1/2大勺(用2大勺水調好)、白胡椒粉:1/4大勺香油:1/3大勺鹽:牡蠣肉適量:12塊(中等大小)豆腐:兩個大蔥:1條香菜:
工作方法
1.將魚骨洗凈，放入鍋中，加水、蔥、姜、米酒，燉1小時，取出湯渣。
2.牡蠣肉洗凈，浸泡兩分鐘。
3.豆腐洗凈，切成小塊；香菜、洋蔥洗凈，香菜切段，洋蔥切丁；
4.將魚湯煮沸，加入豆腐略煮，加入所有調味料，加入牡蠣肉，再次煮沸，撒上香菜和洋蔥。
功效:
滋陰養血，寧心安神，益智健腦，清熱解毒，潤澤肌膚。
姜汁牡蠣
材料
牡蠣若幹，姜兩三片，蔥壹兩根，調料:鹽、醬油、蠔油、酒。
工作方法
1，蔥切平，與蔥葉分離，姜切片。
2.牡蠣清洗幹凈後，燒開壹壺水，放入水中幾下，看湯變白，聞聞鼻子上的魚腥味。不用煮太久就可以拿起來。
3.用廚房紙吸幹煮熟的牡蠣中的水分。
4、鍋裏放壹點油，先爆香姜蔥段。
5.加入生蠔，小心翻炒。
6.煮壹點水，加入酒、鹽、醬油和少許蠔油攪拌均勻。
7.最後放入蔥葉關火。
小貼士:
1.把牡蠣提前泡在水裏，可以讓牡蠣肉更緊實，防止煎的時候出來。
2、只用姜、蔥、酒去腥，蠔油點睛，這個姜蔥生蠔很好吃。
蠔油排骨粥