這不是真的。以今天早餐為例，嫩姜腌制了2天，已經進階入味了。在用餐的情況下，沒有食欲，沒有油膩感。幾片姜會健脾開胃。夏季餐桌上供應腌姜。它絕對不是餐桌的主角，而是不可或缺的“綠葉”，保證腸胃舒適，為健康保駕護航。這個食譜值得收藏。
糖涼腌姜食物提前準備:嫩姜、白米醋壹公斤、白糖300克、鹽80克(代糖也可以)、小米30克、麻辣和少量礦泉水(也有可能不放)。適當的做法:
第壹步，要詳細挑選幼姜，從粉姜芽頂端切下薄薄的壹層。洗完後要放在案板上瀝幹水分，然後大面積切開。
第二步，鋪壹層姜，撒壹點鹽在上面，然後切姜片，撒鹽，這樣水就可以再沖出來了。壹公斤姜和30克鹽就可以了。切好後，雙手緊緊握住盆的兩邊，輕輕搖晃，讓鹽均勻的包裹住姜片。這種方式比用木筷子拌更有效，木筷子非常容易把脆脆的姜片弄碎。
第三步:腌制半小時後，將姜片用純凈水清洗幹凈，然後再次在案板上抹平，瀝幹水分。這壹步，有的人把姜片放在熱水裏煮2min，可以去掉壹點甜味。但我覺得效果不是很大，可以瀝幹水後慢慢腌制。
第四步，水瀝幹後，我們準備壹個幹凈整潔的陶罐，倒入白米醋300克，加入白糖80克(也可以用老冰糖)。我這裏用的代糖，熱值0卡，可以等量替代白糖。剛買了很多小米辣，有點辣的味道很好吃。這裏的小米辣建議把梗去掉，然後清洗幹凈，防止腌制儲存過程中變質。
第五步，加入姜片，然後倒入礦泉水。澆的水量是保證河水高於腌制的食物，阻擋了氣體，可以存放更長時間。蓋上蓋子後，用盡全力搖晃，以平衡酸度和糖分。
那種比較好的腌姜片，然後切絲成小鹹菜就可以了；姜芽是大塊的，用來燉鴨子，做菜都沒問題。真的是壹種做法，多種吃法。